Het eten van koolhydraatbevattend voedsel kan een verhoging van uw bloedsuikerspiegel veroorzaken, maar sommige koolhydraten verhogen uw bloedsuikerspiegel meer dan anderen. De glycemische index, of GI, wordt gebruikt om koolhydraten te categoriseren op basis van hoe ze uw bloedsuikers beïnvloeden. Het eten van lage glycemische voedingsmiddelen, met een GI-waarde van 55 of lager, resulteert in een kleine en gestage stijging van uw bloedsuikerspiegel, terwijl het eten van hoge glycemische voedingsmiddelen, met een GI van 70 en hoger, resulteert in een scherpe stijging. Voedingsmiddelen met een gemiddelde GI van 56 tot 69 hebben een effect tussen voedingsmiddelen met een lage GI en een hoge GI.
Voordelen
Het kiezen van koolhydraten met een lage glycemische index boven koolhydraten met een hoge glycemische index is een goede manier om uw gezondheid te optimaliseren door uw bloedsuikerspiegel gelijkmatiger gedurende de dag te houden. Een dieet op basis van lage glycemische koolhydraten wordt geassocieerd met een gezonder lichaamsgewicht, hogere energieniveaus, verbeterde atletische prestaties en een verminderd risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en sommige soorten kanker. Lage glycemische voedingsmiddelen zijn zuurdesembrood, staalgesneden haver, gerst, quinoa, volkoren pasta, zoete aardappelen, yoghurt en het meeste fruit. Voedsel met een hoge glycemische index, zoals witbrood, de meeste ontbijtgranen, aardappelen, witte rijst en gebakken producten, moet worden vermeden om uw GI laag te houden.
Glycemische index van donkere chocolade
Donkere chocolade heeft een GI van 23, volgens de GI-database van de Universiteit van Sydney. Deze GI-waarden vallen in de categorie met een zeer lage glycemische index, wat betekent dat het eten van pure chocolade uw bloedsuikerspiegel niet zal laten stijgen en vervolgens een paar uur later crasht. Integendeel, pure chocolade - chocolade met een cacaogehalte van 70 procent of hoger - helpt je je bloedsuikerspiegel te stabiliseren als je het eet als onderdeel van een dieet met een lage glycemische index.
Melkchocolade
Normale melkchocolade heeft een iets hogere glycemische index, met waarden tussen 34 en 49, die ook in de categorie met lage glycemische index valt. De lage glycemische index van chocolade, of het nu donkere of melkchocolade is, is voornamelijk te wijten aan het hoge vetgehalte, dat de maaglediging vertraagt en daarom de spijsvertering en absorptie van de suiker vertraagt. Hoewel melkchocolade ook een lage GI heeft, bevat het veel meer toegevoegde suiker in vergelijking met donkere chocolade, en de laatste is een gezondere traktatie voor uw dieet met een lage glycemische index.
