Als je kip kookt voordat je gaat grillen, wordt het vlees zachter en malser. Je moet echter voorzichtig zijn, want het is gemakkelijk om het vlees te gaar te maken, wat de smaak en het vocht beïnvloedt.
Tip
Om uw kip voor te bereiden op een BBQ, kunt u deze marineren of pekelen voordat u gaat koken. Je kunt de kip ook koken of pocheren en vervolgens op de grill afmaken om smaak toe te voegen.
Kip vochtig en smaakvol maken
Als u uw voedsel grilt, krijgt het een unieke smaak die niet past. Deze kookmethode is geschikt voor groenten, vlees en sommige soorten fruit. Aan het einde van je grillsessie kun je zelfs marshmallows op een stok gooien en s'mores bereiden.
Om kip te barbecueën, heb je alleen een grill en wat saus nodig om op het vlees te smeren terwijl het kookt. Het grootste probleem wanneer u gevogelte op een grill kookt, is dat het droog wordt en dat er niet veel natuurlijke smaak is. Om dit probleem op te lossen, kun je kip koken voor een BBQ.
Het vet in andere vleessoorten, zoals worst en biefstuk, geeft het voedsel een smaakvolle smaak en maakt het zacht. Kip heeft verschillende hoeveelheden vet, afhankelijk van welk deel je gebruikt. De borst is vetarm in vergelijking met andere delen, zoals de dij. Er zit volgens de USDA 3, 5 gram vet in een portie kipfilet van 4 ounce - vergeleken met 8 gram vet in dezelfde hoeveelheid kippendijen zonder vel.
Om dat in perspectief te plaatsen, bevat 4 ons gekookte biefstuk ongeveer 15 gram vet. Dat is waarschijnlijk waarom gegrilde steak zo lekker is. Vet verbrandt terwijl je je kip kookt, en omdat er zo weinig in het vlees zit, kan het snel verbranden.
Als uw probleem bij het barbecuen van kip is dat het altijd droog komt, kunt u overwegen het vlees te bereiden voordat u het kookt. Marineren van het gevogelte voordat het de grill raakt, kan het verzadigen met vocht en het eindproduct sappiger en smakelijker maken.
Marineer en Pekelkip
Wanneer je kip marineert, week je het in saus en laat je het een paar uur in de koelkast staan. Je kunt het vlees marineren in barbecuesaus of zelf thuis maken met olijfolie, kruiden, zout en peper. Je kunt ook granaatappelsap proberen. Volgens een studie uit februari 2018, gepubliceerd in het International Journal of Food Microbiology , helpen op granaatappel gebaseerde marinades kippenvlees te behouden en de textuur te verbeteren.
Als je het vlees liever rookt, helpt het om het van tevoren te marineren. Een pilot-studie gepubliceerd in december 2016 in Food Science and Biotechnology heeft aangetoond dat het marineren en roken van kip het vochtiger maakte dan alleen roken. Zoals de onderzoekers opmerken, gaf het ook kip de beste smaak.
Pekelen is een andere methode om kip te bevochtigen voordat je het kookt. Terwijl traditionele marinades een saus gebruiken om het vlees te bedekken, vereist pekelen volledige onderdompeling van de kip in vloeistof terwijl deze rust.
Begin met het selecteren van een kom die in al je kip past. Vul de container vervolgens met water en iets anders zoals bouillon of wijn voor extra smaak. Voeg vervolgens overvloedige hoeveelheden zout toe. Als je niet-gejodeerd zout hebt, voeg je een kwart kopje toe voor elke 4 kopjes water.
Zodra het zout is toegevoegd, kunt u doorgaan met andere kruiden. Basilicum, laurier, peper, tijm en oregano zijn allemaal geweldige opties. Laat de pekel een paar uur of een nacht staan. Als je klaar bent om de kip te grillen, haal je hem eenvoudig uit de pekel, dep hem droog met een handdoek en gooi hem op.
Pekelkokende kip is een andere kookoptie, waarbij je de kip in een pot met de pekel doet en aan de kook brengt. Wanneer je kip in een pekel kookt voordat je gaat grillen, voeg je smaak en vocht aan het vlees toe.
Pocheer of Parboil Kip
Wanneer u pocheert, moet de temperatuur van het water tussen 160 en 180 graden Fahrenheit zijn. Misschien zie je het water niet eens borrelen, dus het kan helpen om een thermometer te gebruiken om de temperatuur te controleren.
Om je kip te pocheren, begin je door tijm en laurierblaadjes aan elkaar te knopen met touw. Verhit vervolgens een grote pan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe om de bodem van de pan te bedekken. Verhit de kip ongeveer vijf minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Voeg naar smaak ui, wortelen, selderij, kruiden en kruiden toe.
Giet voldoende water in de pot om de kip en kruiden te bedekken. Bedek het en verwarm tot het water begint te koken. Verwijder vervolgens het deksel en laat sudderen. Bak gedurende 10 minuten.
Haal tot slot de pan uit de warmtebron en dek deze af. Laat het ongeveer 10 minuten staan, of tot de kip gaar is. Houd er rekening mee dat je kip kunt voorkoken voordat je het op de grill gooit door het vroeg uit het water te halen.
