Mals Rump Roast in een Crock-Pot
Rump roast maakt deel uit van de ronde snee rundvlees van de achterste helft van de koe. Universiteit van Nebraska – Lincoln Animal Science stelt dat vlees uit de romp matig mals is en daarom in vochtige hitte moet worden gekookt om het zacht en sappig te krijgen.
Het koken van het braadstuk in een slowcooker is perfect omdat u vloeistof aan de slowcooker moet toevoegen en het gebruikt een combinatie van directe warmte en ingesloten stoom om het vlees op zeer lage temperaturen te koken, volgens de USDA Food Safety and Inspection Service.
De University of Wyoming Extension legt uit dat vochtige hitte het collageen in vlees afbreekt, waardoor je vork zacht wordt. Blootstelling aan vochtige hitte bij hoge temperaturen zorgt er echter ook voor dat de spiervezels in het vlees krimpen en hard worden, dus u moet de juiste balans vinden tussen de kooktijd, temperatuur en hoeveelheid vloeistof.
Het is belangrijk dat je oplet of het Crock-Pot braadrecept moet worden gekookt op een hoge of lage stand zodat je het niet per ongeluk te lang op de hoge stand zet. Langdurige blootstelling aan hoge temperaturen zorgt ervoor dat uw braadvlees taai en taai wordt.
De Universiteit van Wyoming beveelt ook aan om de slowcooker te vullen tot deze tussen de helft en tweederde vol is. Als het minder dan halfvol is, kan het vlees te snel koken en taai worden.
Recept Crock-Pot Rump Roast
Probeer ons Healthy Pot Roast-recept om je braadstuk in een Crock-Pot te bereiden. Dit recept biedt 42 gram eiwit, 15 gram koolhydraten, 7 gram vet en 290 calorieën per portie.
Je zal nodig hebben:
- Mager rundvlees: het recept maakt oorspronkelijk gebruik van geroosterd vlees, maar elk type mager rundvlees is voldoende. Het National Cancer Institute legt uit dat biefstuk een mager stuk vlees is dat een gezond alternatief is voor vetrijke stukken. Je hebt ongeveer 4 pond nodig.
- Gehakte groenten: het recept vraagt om 1 kopje uien, 234 gram wortelen, 3 middelgrote witte aardappelen en 3 ons bleekselderij. Hak alle groenten in hapklare stukjes. Je kunt de bleekselderij een beetje fijner hakken.
- Bouillon: U hebt ongeveer 16 ons rundvleesbouillon nodig.
- Kruiden: Je kunt naar smaak zout en peper toevoegen. Houd er echter rekening mee dat runderbouillon al een aanzienlijke hoeveelheid zout bevat, dus gebruik het verstandig. Je kunt ook andere sauzen en kruiden naar keuze toevoegen.
Dit is wat u moet doen:
- Bak het gebraad in de pan (optioneel): strooi een beetje zout en peper op het gebraad en bak het ongeveer vier minuten op middelhoog vuur aan elke kant tot elke kant bruin is. Je kunt deze stap overslaan als je weinig tijd hebt; het kan echter helpen voorkomen dat het vlees te hard wordt in de slowcooker.
- Doe alles in de slowcooker: plaats de groenten en de braadstuk in de slowcooker en voeg de runderbouillon erop.
- Laat het zijn ding doen: dek het slowcooker af en laat het 8 tot 10 uur koken.
