Biefstuk met biefstuk - ook wel clubbiefstuk genoemd - maakt deel uit van een groep die door velen wordt beschouwd als 'het beste van het beste. Net als bij andere stukken in deze groep, zoals porterhouse- of ossenhaassteaks, de natuurlijke zachtheid en goede smaak van het vlees maakt droogkoken met weinig extra ingrediënten de beste en lekkerste bereidingsmethode.Als u ervoor kiest om de biefstuk te marineren of te kruiden tijdens het koken, gebruik dan vetarme ingrediënten, omdat het marmer dat vleugelbiefstuk van nature zacht maakt, het ook een van nature vettere snee van rundvlees maakt.
Grillen of braden
Stap 1
Verwarm je grill of oven voor op een gemiddelde hete temperatuur van ongeveer 400 graden Fahrenheit.
Stap 2
Bedruip de vleugellapjes vlees met olijfolie, gebruik ongeveer 1/2 theelepel olie per kant om te voorkomen dat het vlees aan uw grillrooster of grillpan blijft plakken.
Stap 3
Kook de steaks volgens de dikte en het niveau van gaarheid dat u verkiest. Voor een standaard 1-inch dikke biefstuk betekent dit in totaal 12 tot 14 minuten, een keer draaien met een tang gedurende deze tijd.
Stap 4
Plaats een vleesthermometer in een of meer steaks en zorg ervoor dat het vlees ten minste 145 graden Fahrenheit - of medium rare - is voordat u het van uw grill of grill haalt.
Fornuis Top Koken
Stap 1
Verhit 1 tot 2 theelepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de olie net begint te roken.
Stap 2
Voeg de vleugelsteaks toe aan de koekenpan en laat ze twee tot vier minuten koken.
Stap 3
Draai de steaks met een tang en laat ze nog eens twee tot vier minuten koken of totdat een vleesthermometer aangeeft dat het vlees minstens 145 graden Fahrenheit is.
Dingen die je nodig hebt
-
Rijgborstel
Olijfolie
Vlees thermometer
Tang
Koekepan
Tip
Verwijder vleugelsteaks 30 minuten tot een uur voor het koken, ongeacht welke methode u gebruikt. Door de steak vóór het koken op kamertemperatuur te brengen, voorkomt u dat vleesvezels samentrekken wanneer het vlees hete kookoppervlakken raakt.
Droog het oppervlak van de biefstuk met keukenpapier voordat u een droge wrijfkruid toevoegt of het vlees begint te koken. Door het vlees te drogen, ontwikkelt het een smakelijke bruine korst terwijl het kookt in plaats van het rubberachtige grijze vochtige buitenvlees dat ontstaat.
Grillen is een goede manier om vleugelsteaks te bereiden die 1 of meer centimeter dik zijn, terwijl koken op de kookplaat beter werkt voor dunnere vleugelsteaks.
