Blauwe grenadiervis, ook bekend als hoki, blauwe heek of whiptail-vis, is een zoutwatervis die veel wordt gevangen in Nieuw-Zeeland. Een blauwe grenadierfilet is wit van kleur en is vrij zacht in vergelijking met andere, meer voorkomende vissen zoals zalm en tonijn.
Blauwe grenadier heeft een lichte, schone smaak en kan gemakkelijk worden gecombineerd met een verscheidenheid aan sauzen of garnituren op basis van persoonlijke smaak. Volgens de Academie van Voeding en Dieetleer, kook vis tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit, of tot het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork schilfert.
Gebakken Blauwe Grenadier
Stap 1: Spoel en dep droog
Haal de vis uit de koelkast en spoel hem af met koud, schoon water uit de kraan. Dep de vis droog met schone papieren handdoeken en dek hem af met plasticfolie of vetvrij papier om op kamertemperatuur te komen gedurende een uur.
Stap 2: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 400 F.
Stap 3: Bestrijk met olie
Bestrijk de vis aan beide kanten met extra vierge olijfolie. Breng de vis op smaak met zeezout en grof gemalen zwarte peper.
Stap 4: Bak je vis
Plaats de vis in een ovenschaal en bak deze gedurende 15 minuten. Wanneer de vis volledig gaar is, heeft de buitenkant een licht goudbruine kleur.
Stap 5: Rust en serveer
Leg de vis op een serveerschaal en laat deze vijf minuten rusten voordat je hem serveert.
Gebakken Blauwe Grenadierfilet
Stap 1: Breng op kamertemperatuur
Laat de blauwe grenadierfilet op kamertemperatuur komen.
Stap 2: Verhit olie in de pan
Verhit 1 eetlepel extra vergine olijfolie in een grote sauteerpan tot het heet is maar niet rookt.
Stap 3: Plaats vis in de pan
Plaats de vis in de sauteerpan en kook deze vier minuten. Draai de vis om en kook deze nog vier tot vijf minuten aan de andere kant.
Stap 4: Verwijderen en serveren
Haal de vis uit de pan en laat het vlees vijf minuten rusten.
Broiled Blue Grenadier
Stap 1: Verwarm de grill voor
Verwarm de grill voor.
Stap 2: Voeg olie en kruiden toe
Bestrijk de vis aan beide kanten met extra vierge olijfolie. Breng de vis op smaak met zeezout en grof gemalen zwarte peper.
Stap 3: Kook vis in vleeskuikens
Plaats de vis in een braadpan en kook deze vijf minuten. Draai de vis om en kook deze nog vijf minuten aan de andere kant.
Stap 4: Serveer en geniet
Verwijder de blauwe grenadierfilet uit de grill, rust vijf minuten en serveer.
Probeer deze tips
Koel verse vis onmiddellijk na aankoop. Kook verse vis binnen 2 dagen na aankoop, of bevries het voor toekomstig gebruik, zoals geadviseerd door de Food and Drug Administration.
Je kunt verse kruiden zoals fijngehakte rozemarijn of Herbes de Provence aan de vis toevoegen samen met het zout en de peper voor extra smaak. Maak blauwe grenadier fish and chips of probeer blauwe grenadier en curry.
Bewaar overgebleven vis voor een tweede smakelijke maaltijd. Koel restjes onmiddellijk in de koelkast en gooi voedsel weg dat langer dan twee uur op kamertemperatuur is geweest, zoals geadviseerd door de USDA Service voor voedselveiligheid en inspectie, om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.
Dingen die je nodig hebt
-
2 blauwe grenadiersteaks of filets, ongeveer 1/2 inch dik
Schone papieren handdoeken
Plasticfolie of vetvrij papier
Voedselborstel
Extra vierge olijfolie, voor het borstelen
Zeezout, naar smaak
Grof gemalen zwarte peper, naar smaak
Dienende plaat
Grote gebakken pan
Braadpan
