Wanneer de zomer voorbij rolt, worden kookribben op de barbecue een favoriet tijdverdrijf van veel grill-meesters. Varkensribbetjes, of babybackribben, zijn de kleinste snee ribben, afkomstig van het achterste lende gedeelte van het varken, en zijn vleziger en minder vet dan andere sneden.
U hoeft niet te wachten op warm weer om te genieten van een sappig rek varkenslapjes; ze kunnen op elk moment van het jaar in de oven worden bereid. Om zachte ribben te maken, komt het allemaal neer op langzaam koken, wat net zo gemakkelijk kan worden gedaan met behulp van uw oven in plaats van de grill.
Stap 1: Kies je vlees
Kies je varkensribbetjes. Selecteer ribben die vlezig zijn met slechts een kleine hoeveelheid vet eroverheen. Vers varkensvlees moet grijsachtig roze lijken en geen sterke geur hebben.
Stap 2: Bewaar Riblets veilig
Bewaar uw varkensribbetjes tot u klaar bent om ze te koken. De USDA beveelt aan om de ribben maximaal vijf dagen na aankoop in de koelkast bij 40 graden Fahrenheit te bewaren.
Ze kunnen ook maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard en ontdooid in de koelkast vlak voor gebruik.
Stap 3: Breng je vlees op smaak
Bereid de droge wrijving voor. Combineer in een kleine kom het koosjer zout, de knoflook, de ui, de zwarte peper en de paprika en leg opzij.
Let op het natriumgehalte bij het wrijven - de American Heart Association beveelt een dagelijkse inname van niet meer dan 2.300 milligram aan.
Stap 4: Wrijf met vloeibare rook
Wrijf de vloeibare rook in de ribbels, gevolgd door 1 theelepel droog wrijven over zowel de boven- als onderkant van de ribben. Vloeibare rook geeft de ribbels een gegrilde smaak en helpt de droge wrijving te hechten.
Stap 5: Dek af en koel
Bedek het rek met ribbels in plasticfolie en laat het een nacht in de koelkast staan.
Stap 6: Verwarm de oven voor
Plaats het ovenrek in het midden en zet de oven op "Bakken" op 250 F, en laat hem voorverwarmen.
Stap 7: Bereid de Riblets voor
Neem de ribbels uit de koelkast en verwijder de plastic verpakking.
Stap 8: Bedek de folie
Bekleed een bakplaat met zware aluminiumfolie en plaats de ribbels erop. Bedek de varkensribbetjes en pan met aluminiumfolie en plaats uw ribbels in de voorverwarmde oven.
Stap 9: meerdere uren bakken
Bak de varkensribbetjes drie tot vier uur gaar. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van de ribbels te testen waar deze het dikst zijn.
De USDA Service voor voedselveiligheid en inspectie stelt dat varkensvlees 145 F moet bereiken als het volledig gaar is.
Stap 10: Rust en serveer
Haal de pan uit de oven met behulp van pannenlapjes. Laat de ribbels 10 minuten afgedekt rusten en verwijder vervolgens de folie. Gebruik een scherp mes om de ribbels in afzonderlijke porties te snijden en op een schotel te plaatsen. Serveer de ribbels zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
-
Kom
1 eetlepel koosjer zout
1 eetlepel gegranuleerde knoflook
1 eetlepel gegranuleerde ui
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel vloeibare rook
Plasticfolie
Bakplaat
Aluminiumfolie
Vlees thermometer
Pannenlap
Mes
Tip
Je kunt een pittiger dry rub maken door ook 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel chilipoeder, 1 eetlepel bruine suiker, 1 theelepel witte peper en 1 theelepel cayennepeper toe te voegen aan de droge wrijfmix.
