Onderste ronde braad profiteert van langdurige kookmethoden, zoals stoven of braden. Of u nu een braadstuk van 2 pond in de oven of een slowcooker wilt koken, de methode is eenvoudig en lekker.
Tip
Een onderste ronde braad smaakt het beste wanneer langzaam gekookt, zoals braden in de oven of stoven in een slowcooker. Hoe meer tijd, hoe malser het vlees.
Over onderste ronde gebraden
De onderste ronde gebraden snede komt van de staart en achterpoten van de koe. Deze spieren doen veel werk, dus deze snee vlees is mager. Omdat ze spieren werken, zijn de sneden ook minder mals dan de meeste rundvlees.
In vergelijking met een rib-eye roast, een prime snit, is de onderste ronde gebraden goedkoper. Je kunt echter nog steeds veel smaak uit het onderste ronde vlees halen.
De beste kookmethoden voor bodemrond gebraden zijn langzaam en lang, om het bindweefsel af te breken. Een smaakvolle marinade kan ook helpen om vocht aan het vlees toe te voegen en het mals te maken.
Een portie van 3 ons van onderste ronde, met het vet getrimd, bevat 144 calorieën, 24 gram eiwit en 4, 5 gram vet. Dit maakt het een relatief magere bron van eiwitten, een die past in een gezond dieet. Het onderste ronde gebraad is ook een goede bron van kalium, ijzer en B-vitamines.
Roosterende bodem Ronde gebraden
Livestrong.com biedt een heerlijk recept voor een ronde braadstuk, ook bekend als een braadstuk. Voor een 3-pond bodem ronde gebraden, zet uw oven op 325 tot 350 graden Fahrenheit. U kunt ervoor kiezen om de snee op hoog vuur bruin te maken, om een smaakvolle korst te ontwikkelen. U kunt op de oven vertrouwen om dit werk te doen, maar het doen van deze schroeiende stap op het fornuis garandeert heerlijke resultaten.
Verhit een zware koekenpan en voeg een olie met neutrale smaak toe met een hoog rookpunt, zoals koolzaadolie. Kruid de snee vlees royaal. Plaats de hele onderste ronde braadstuk in de pan en bruin het een minuut of twee aan elke kant. Breng het vervolgens over in een braadslee.
Plaats het onderste ronde braadstuk in de oven. De onderste braadtijd per pond is ongeveer een uur, dus uw braadstuk duurt 1 1/2 tot 2 uur. Gebruik een oventhermometer om te zien of deze de gewenste temperatuur van 145 F heeft bereikt, volgens de USDA-richtlijnen.
Laat uw braadstuk minimaal 3 minuten rusten nadat u het uit de oven hebt gehaald. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich verspreiden en zorgt voor smakelijkere porties vlees. Je kunt het nog beter 15 tot 20 minuten laten rusten.
: Is varkensvlees beter dan rundvlees?
Snijd het vlees met een scherp mes. Sneden over de korrel van de spiervezel zullen maximale tederheid opleveren.
Gestoofde Bodem Rond Gebraden
De stooftechniek verandert het onderste ronde vlees in een vork-mals gerecht. Als je het gebraden in vloeistof boven het fornuis kookt, duurt het ongeveer 2, 5 tot 3 uur voor een gebraden vlees van 3 tot 4 pond, volgens de National Cattlemen's Beef Association. Controleer uw 2¼ pond gebraden na ongeveer 90 minuten, maar het kan in totaal zo lang als 2 uur duren om uw gewenste malsheidsniveau te bereiken.
Recepten zonder bodembodem roosteren slowcooker, en die moeten worden gestoofd op de kookplaat, beide vereisen dat uw rundvlees wordt geschroeid voordat het langzaam suddert. Voeg zout, peper en eventuele kruidenmixen of kruidenmixen toe en bak ze vervolgens in een geoliede pan op middelhoog vuur enkele minuten per kant. Je wilt dat het een goudbruine korst ontwikkelt.
Als je groenten toevoegt, zoals wortels, selderij of uien, hak ze dan en bak ze in dezelfde pan nadat je het vlees hebt aangebraden. Hierdoor kunnen ze iets van de geweldige smaak oppakken.
Verwijder het vlees en de groenten en voeg dan 1 kopje water, runderbouillon of kookwijn toe aan de bodem van de pan. Schraap de bruine stukjes - ze hebben alle smaak - en voeg de resulterende vloeistof toe aan het vlees en de groenten die nu in de slowcooker of stoofschotel wachten. Eindig met het toevoegen van vloeistof om de helft tot tweederde van het vlees te bedekken.
Als u op het fornuis gaat stoven, houdt u het op laag tot middelhoog vuur, zodat de vloeistof zachtjes suddert. Als u een recept voor langzaam koken heeft, volgt u de aanwijzingen. Gewoonlijk duurt het 5 tot 8 uur, afhankelijk van de instelling, om vork-mals rundvlees te maken. Zorg ervoor dat je de pan of het langzame fornuis bedekt terwijl het rundvlees stolt.
