Hamburgers worden meestal gemaakt door gelijke porties rundergehakt te vormen tot pasteitjes. Ander vlees, zoals gemalen kalfsvlees, varkensvlees, kalkoen of kip, kan in plaats van rundvlees worden gebruikt en de hamburgers kunnen in een koekenpan of in de oven worden gekookt.
Er is niet één "beste manier" om hamburgers in te koken. Terwijl het koken van de hamburgers in een koekenpan snel en gemakkelijk is, biedt het gebruik van de oven de mogelijkheid om de hoeveelheid vet die het vlees tijdens het koken afgeeft te verminderen.
Tip
Hamburgerpasteitjes kunnen in de oven of een koekenpan worden gekookt. Bespaar tijd met de koekenpan of verminder het vetgehalte door in de oven te koken.
Kook hamburgers in een koekepan
Om een hamburger in een koekenpan te bereiden, kunt u beginnen met een droge pan als uw gemalen vlees veel vet bevat, of een kleine hoeveelheid boter, olie of plantaardige panenspray gebruiken om te voorkomen dat het vlees blijft kleven.
Verwarm de pan voor op middelhoog vuur en voeg de burger toe, zet het vuur lager en kook het 2 tot 3 minuten aan een kant of totdat een bruine gekarameliseerde korst ontstaat. Kruid de bovenkant, draai de hamburger om en bak nog 2 tot 3 minuten aan de andere kant.
Breng de tweede kant op smaak, zet dan het vuur lager en blijf koken totdat de sappen helder worden en er geen roze kleur meer is. Serveer de burger onmiddellijk of houd hem bedekt met een pannendeksel of aluminiumfolie tot hij klaar is om te serveren.
Oven koken voor minder onderhoud
In tegenstelling tot het bakken in een pan, geeft het koken van een hamburger in de oven u de mogelijkheid om een dienblad te gebruiken om de druppels op te vangen. Je kunt de hamburger op een rooster in een andere pan plaatsen of een ovenkuikenspan gebruiken die is samengesteld uit een gegleufd bovengedeelte en een bodempan om de hete vetten op te vangen.
Een andere truc is om een stuk aluminiumfolie strak te rollen en de uiteinden samen te voegen tot een cirkel die iets kleiner is dan de grootte van de burger. Plaats de folie ring op de pan en de hamburger bovenop en bak gedurende 10 tot 16 minuten op 475 graden Fahrenheit.
De burgers op deze manier koken is ideaal voor gemalen vlees met een hoog vetgehalte. Of bespaar op vet door 80 procent mager rundvlees te ruilen voor 93 procent mager, volgens de USDA.
De pasteitjes vormen
Hoe mals en sappig je hamburger is, hangt veel af van hoe je hem tijdens het vormen hebt behandeld. Vermijd het breken van de vleesvezels of druk ze niet op een aanrecht of snijplank.
Houd in plaats daarvan het vlees licht vast en vorm het voorzichtig tot een pasteitje, druk zachtjes om te voorkomen dat het uit elkaar valt en bouw de randen iets hoger dan het midden.
Probeer enkele Burger-variaties
Hoewel hamburgers gemaakt van elk type gemalen vlees en alleen gekruid met zout en peper aantrekkelijk zijn, wees niet bang om dingen op te peppen met extra smaakstoffen.
Probeer wat kruiden, specerijen, kruidengroenten die knoflook, uien of paprika bevatten, of sauzen zoals Worcestershire, soja of Tabasco.
Baseer de hoeveelheid kruiden op een pond gemalen vlees en overdrijf het niet, omdat bepaalde kruiden, zoals basilicum, koriander of rozemarijn gemakkelijk kunnen overweldigen. Als je verse knoflook, uien of paprika gebruikt, snijd ze dan fijn en meng ze goed door het vlees voor maximale smaakverdeling.
Pan of bak de hamburgers zoals je normaal zou doen en dien als het eiwitbestanddeel van een maaltijd of op broodjes met de kaas, geraspte sla, gesneden uien, gesneden tomaten, of de traditionele mosterd, saus en ketchup.
Volg veiligheidsmaatregelen
Veel mensen koken gemalen vlees in verschillende mate van gaarheid op basis van voorkeur. Het partnerschap voor voedselveiligheid en onderwijs adviseert echter ten zeerste dat alle gemalen vlees of gemalen vleesmengsels moeten worden gekookt tot een interne temperatuur van ten minste 160 graden Fahrenheit.
Het consumeren van niet gaar vlees verhoogt het risico op de verspreiding van bacteriën die kunnen worden overgedragen tijdens het maalproces. Dit kan volgens Mayo Clinic leiden tot voedselvergiftiging.
