Hoe kippenborsten binnenshuis op het fornuis te koken met water

Het koken van kipfilets in sudderend water, of het pocheren ervan, produceert mals, delicaat gearomatiseerd vlees dat geschikt is voor gebruik in een breed scala aan recepten. Chef-kok Darin Sehnert legt uit dat kokende kip de eiwitten kan overkoken en uitdrogen, en stroperij is een zachtere kookmethode. U kunt zowel botten met kipfilet als zonder been, zonder vel, pocheren. Probeer gepocheerde kip in sandwiches, op quesadillas of in soepen en salades voor handige doordeweekse maaltijden. Je kunt gepocheerde kip lekkerder maken door het kookwater op smaak te brengen of door water te vervangen door kippenbouillon.

Pocheren houdt het vet laag in uw favoriete kipgerechten. Credit: olgapavlova87 / iStock / Getty Images

Stap 1

Plaats kipfilets in een zware pot. Voeg voldoende water toe om de kipfilets te bedekken, plus een extra centimeter.

Stap 2

Voeg kruiden naar keuze toe aan de pot. Sommige opties zijn teentjes knoflook, peperkorrels, pepers of zout.

Stap 3

Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Zoek naar bubbels langs de zijkanten van de pot, maar geen in het midden van de pot.

Stap 4

Zet het vuur lager tot middelhoog. Houd het water zachtjes aan de kook. Schuim schuim van de bovenkant van het water af met een sleuflepel zoals het lijkt.

Stap 5

Kook tot de kip een interne temperatuur van 160 F in het dikste deel van de borst bereikt, wanneer gecontroleerd met een instant-read vleesthermometer. Verwacht dat dit 15 tot 18 minuten zal duren voor borsten met botten en iets minder tijd voor borsten zonder botten, zonder vel.

Stap 6

Breng de gekookte kip over in een hittebestendige kom. Zeef de kookvloeistof en laat de gepocheerde kip in de vloeistof afkoelen.

Stap 7

Verwijder het vlees van de botten, gooi de botten, huid en vet weg als je gepofte borsten hebt gepocheerd. Versnipper of snijd de borsten zonder been, weggegooid kraakbeen of vet. Gebruik het vlees in elk recept dat om gekookte kip vraagt.