Fatback is een goedkoop varkensvleesproduct dat soms gezouten wordt verkocht. De snee komt van de achterkant van het varken. Zelfs als je denkt dat fatback te vet en zout is om als hoofdgerecht te eten, heeft het een sterke smaak die het handig maakt voor het op smaak brengen van andere voedingsmiddelen, zoals bonen en paté. Mogelijk moet u een slager zien om fatback in handen te krijgen; het is niet beschikbaar in veel supermarkten.
Stap 1
Vries fatback in als u een dikke plaat hebt gekocht en deze in dunnere plakjes moet snijden. Dit maakt het snijden eenvoudiger.
Stap 2
Blancheer genezen fatback door het enkele minuten in water te koken voordat je het gebruikt om te koken als je de zoute smaak wilt verminderen.
Stap 3
Kook fatback in een enkele laag, op middelhoog vuur, in een grote pan of koekepan. Omdat het vetgehalte van fatback zo hoog is, is het niet nodig om extra olie aan de pan toe te voegen.
Stap 4
Draai de fatback om als de randen krullen om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Haal van het vuur zodra het vlees donker wordt en knapperig wordt, meestal ongeveer vijf of zes minuten na het koken.
Stap 5
Leg de gekookte plakjes op een papieren handdoek terwijl ze afkoelen om overtollige olie te absorberen. Warm serveren.
Dingen die je nodig hebt
-
Scherp mes
Grote pot
Grote koekepan
Papieren handdoeken
Tip
Wikkel dunne lagen fatback rond magere braadstukken om vocht en smaak toe te voegen tijdens het koken. Gebruik ook fatback om de bodem van een pan te bekleden tijdens het koken om groente- en vleesgerechten op smaak te brengen.
Snijd fatback in stukken en kook het langzaam in een pot met erwten met zwarte ogen om een traditioneel zuiders gerecht te maken dat op oudejaarsavond wordt geserveerd.
