Vis koken in een afgesloten, luchtdichte zak is een van de gemakkelijkste en gezondste bereidingsmethoden. Wordt "koken" en papillote genoemd - de Franse term voor de techniek - meestal vraagt het om de vis in een perkamentpakket te wikkelen en in de oven te bakken. Folie werkt net zo goed als perkament, met het extra voordeel dat het geschikt is voor de grill. Je kunt deze methode ook gebruiken om vis rechtstreeks uit de vriezer te koken, waardoor je in slechts enkele minuten een smakelijke maaltijd op tafel zet.
Stap 1
Spoel de bevroren filetporties onder koud stromend water om eventuele oppervlaktevorst of ijzig glazuur van de vis te verwijderen. Dep ze droog met schoon keukenpapier.
Stap 2
Scheur een vel aluminiumfolie, maak een ruw 12-inch vierkant voor elke portie. Borstel of spuit de folie licht in met uw gewenste bakolie.
Stap 3
Leg elke filet in het midden van een vel folie, til de randen van de folie op en vouw ze samen om een afdichting te maken. Doe hetzelfde voor elk uiteinde en creëer een losse verpakking voor elke filet.
Stap 4
Verwarm je oven of grill voor op 425 graden Fahrenheit. Leg de bevroren filets in hun buidels op het rooster van de grill, of leg ze op een bakplaat en schuif ze in de oven.
Stap 5
Kook de filets ongeveer 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van uw filets en het aantal filets dat u kookt. Haal de vis uit uw oven of grill en open de pakketten, en breng de ontdooide filets op smaak. Sluit de pakketten opnieuw en kook nog 8 tot 10 minuten.
Stap 6
Haal uw vis uit de oven of grill en open de verpakkingen opnieuw. Breng elke filet voorzichtig over op een bord. De sappen in het pakket kunnen worden gebruikt om een saus te maken of eenvoudig over elke filet druppelen.
Dingen die je nodig hebt
-
Keukenpapier
Aluminiumfolie
Smaakmakers naar smaak
platen
Tip
De visfilets stomen in hun eigen sappen in de folieverpakking, zo licht en smaakvol als een kookmethode. Om smaken aan de vis toe te voegen, kunt u de filets op een bedje van verse kruiden of aromatische groenten schikken, of een scheutje wijn of vruchtensap toevoegen aan het pakket. Specerijen, gedroogde kruiden of kruidenmixen moeten halverwege de kooktijd worden toegevoegd, wanneer de vis voldoende is ontdooid om smaken te absorberen.
Waarschuwing
Wees voorzichtig wanneer u de pakketten opent. Ze bevatten voldoende hete stoom om een ernstige brandwond te veroorzaken als je niet voorzichtig bent, en de kooksappen van de vis kunnen je handen verbranden als ze uit de folie morsen.
