Wat is er lekkerder dan een zelfgemaakt broodje met dun gesneden ham, mozzarella en koolsalade? Het koken van een bevroren ham is eenvoudig, zodat u op elk moment van het favoriete vlees kunt genieten. Voeg het toe aan je salades, serveer het met zoete frietjes of gebruik het in pizzarecepten voor een rokerige smaak.
Tip
De tijd die nodig is om een bevroren ham te bereiden, is afhankelijk van het type en de grootte. De sleutel is om de kooktemperatuur goed te krijgen en je favoriete glazuur toe te voegen ongeveer 15 minuten voordat het vlees gaar is.
Hoe koop je een ham?
Zorg er eerst voor dat je de beste ham koopt die je kunt vinden. Deze stuk vlees komt van de dij of de staart van het varken en kan worden geroosterd, gegrild of langzaam gekookt. Het is droog of nat uitgehard en is verkrijgbaar in verschillende maten. De meeste markten verkopen volledig gekookte ham, waarvan u kunt genieten zodra u thuiskomt.
Voor de beste resultaten kiest u hammen met vet rond de buitenranden om te voorkomen dat ze tijdens het koken uitdrogen. Als je gasten hebt, plan dan voor een derde tot een half pond ham zonder been per persoon.
Volgens de National Pork Board zijn nat gezouten hammen met natuurlijke sappen de laagste in water en maken ze een uitstekende keuze voor vakantiemaaltijden. Landelijke ham daarentegen is drooggehard en bevat geen water. Omdat het veel natrium bevat, wordt het meestal in kleine porties geserveerd als voorgerecht. Afhankelijk van uw voorkeuren, kunt u kiezen voor hammen zonder botten of met been; de eerste zijn gemakkelijker te snijden en te koken, terwijl de laatste visueel aantrekkelijker zijn.
Een 3-ounce portie geroosterde ham heeft ongeveer 232 calorieën, 22 gram eiwit en 15 gram vet, inclusief 5, 5 gram verzadigd vet, meldt de USDA. Het is ook een goede bron van zink en biedt meer dan 20 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde voor dit mineraal.
Als je vet wilt verminderen, kies dan voor magere gezouten ham. Een portie heeft slechts 123 calorieën, 4, 7 gram vet en bijna 18 gram eiwit. Het nadeel is dat sommige soorten meer dan 1 gram natrium per portie hebben - dat is ongeveer 43 procent van de dagelijks aanbevolen inname.
Waarschuwing
Diëten met een hoog natriumgehalte kunnen het risico op hart- en nierziekten, nierstenen, maagkanker en andere aandoeningen verhogen, aldus de American Heart Association. Bovendien kan verwerkt vlees, inclusief ham, bijdragen aan borstkanker, volgens een cohortonderzoek van februari 2018 gepubliceerd in het European Journal of Cancer .
Eet ham met mate en houd je aan de aanbevolen portiegrootte (3 gram) om veilig te blijven.
Een bevroren ham koken
Een bevroren ham koken is relatief eenvoudig. Kies voor de beste resultaten verse ham, die niet gerookt of gedroogd is, en koop deze tot een week voordat u hem gebruikt. Bewaar het drie tot vijf dagen in de koelkast of koel het tot zes maanden, zoals aanbevolen door de USDA. Gekookte ham kan drie of vier dagen worden gekoeld of drie tot vier maanden in de vriezer worden bewaard.
Spoel de ham met koud water, gebruik een handdoek om het vocht te absorberen en plaats deze in een braadpan bekleed met aluminiumfolie (met de korstzijde naar boven). Voeg een centimeter water in de pan en verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
Bak het vlees tot het een minimale interne temperatuur van 145 graden F bereikt, adviseert de USDA. Gekookte hammen die niet waren verpakt in door USDA geïnspecteerde faciliteiten, moeten worden gekookt tot hun interne temperatuur 165 graden bereikt.
De kooktijd is afhankelijk van de grootte en het type ham. De USDA biedt de volgende schattingen:
- Hele ham met been (gerookt en ongekookt): 18 tot 20 minuten per pond
- Halve ham met been (gerookt en ongekookt): 22 tot 25 minuten per pond
- Hele been, ham met been (vers en ongekookt): 22 tot 26 minuten per pond
- Hele been, ham zonder been (vers en ongekookt): 24 tot 28 minuten per pond
- Halve ham met been (vers en ongekookt): 35 tot 40 minuten per pond
Als je landham (ontdooid) kookt, laat je het vier tot 12 uur in water weken voordat je het kookt. Plaats het in de koelkast. Doe het vervolgens in een diepe pan, bedek het met water en kook gedurende 20 tot 25 minuten per pond. Gooi het water weg, glazuur het vlees en bak het 15 minuten in de oven op 400 graden.
Haal bij het koken van verse ham deze ongeveer 15 minuten uit de oven voordat deze gaar is. Bestrijk het met je favoriete glazuur en kook het nog eens 12 tot 15 minuten op 400 graden.
Houd er echter rekening mee dat bevroren ham langer kan duren om te koken, daarom wordt het aanbevolen om het te ontdooien voor het bakken.
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention kunnen alle voedingsmiddelen veilig worden ontdooid in de koelkast, de magnetron of in koud water, maar niet op het aanrecht bij kamertemperatuur, omdat dit kan leiden tot bacteriële besmetting. Dit geldt ook voor bevroren hamburgers. Houd een ham-ontdooitabel bij de hand of kook het vlees ingevroren als je het niet erg vindt om een paar extra minuten in de keuken door te brengen.
