Tenzij je in Louisiana bent tijdens het rivierkreeftseizoen, dat meestal loopt van november tot juli, of in Oregon waar het seizoen tot de herfst duurt, kan het moeilijk zijn om verse langoesten te vinden. Maar nu je vrijwel alles wat je online wilt krijgen, kun je op elk moment bevroren langoesten hebben.
Rivierkreeft of Rivierkreeft?
Rivierkreeften, rivierkreeften en zelfs crawdad verwijzen allemaal naar dezelfde in water levende schaaldier. Een neef van de kreeft, langoesten zijn overal ter wereld te vinden. En terwijl de meeste langoesten in het zoete water van beken en meren leven, geven een paar soorten de voorkeur aan zout water, en sommige leven zelfs op het land, volgens Columbia Journalism Review .
Rivierkreeften verschillen niet zo veel van kreeften, hoewel ze meestal een stuk kleiner zijn. Een rivierkreeft kan tot 6 centimeter lang worden, terwijl een kreeft 20 of meer centimeter kan zijn, volgens Cajuncrawfish.com. Ze hebben ook een vergelijkbare smaak, en als ze op een vergelijkbare manier worden bereid, kan het moeilijk zijn om uit te zoeken of je langoesten of kreeft eet.
Dat gezegd hebbende, zijn de twee schaaldieren en neven vaak anders bereid, wat hen wellicht onderscheidt in de culinaire wereld. Kreeft wordt vaak gekookt of gestoomd en geserveerd met boter, terwijl langoesten heel worden gekookt, op smaak gebracht met Cajun-kruiden en geserveerd over een mix van gekookte aardappelen en maïs. In tegenstelling tot kreeft, waar de staart de belangrijkste delicatesse is, zijn langoestenstaarten te klein om zelf te koken.
Crawfish Nutrition Feiten
Net als andere soorten schelpdieren, bevatten langoesten weinig calorieën en veel eiwitten. Ze zijn ook een goede bron van veel essentiële vitamines en mineralen, waaronder veel van de B-vitamines, koper, zink en selenium. Volgens de USDA bevat een portie gekookte langoesten van 3 ounce:
- 74 calorieën
- 15 gram eiwit
- 1 gram vet
- 0, 2 gram verzadigd vet
- 117 milligram cholesterol
- 55 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor koper
- 11 procent van de DV voor zink
- 53 procent van de DV voor selenium
- 110 procent van de DV voor vitamine B12
- 9 procent van de DV voor niacine
- 9 procent van de DV voor pantotheenzuur
Niet zo lang geleden is uw arts u misschien geadviseerd om uw inname van langoesten te beperken vanwege het cholesterolgehalte. Met 117 milligram cholesterol per portie van 3 ounce levert langoesten bijna 40 procent van de DV. Volgens een beoordeling in 2018 gepubliceerd in Nutrients , verhoogt het cholesterol in voedsel je risico op hartaandoeningen echter niet.
Het is het verzadigde vet dat vaak gepaard gaat met voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte waar je je meer zorgen over moet maken. Maar met slechts 0, 2 gram verzadigd vet in een portie van 3 ons, bevat langoesten niet veel ongezond vet. In feite merken de auteurs van de review in Nutrients op dat langoesten als voedingsmiddel met weinig verzadigd vet en rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen een gezonde aanvulling zijn op je dieet.
Koken bevroren langoesten
Als het gaat om het bereiden van bevroren langoesten, is het het beste om de aanwijzingen op de verpakking te volgen. De meeste bedrijven die bevroren langoesten verkopen, koken de schaaldieren volledig of gedeeltelijk voordat ze worden ingevroren. Als je je bevroren langoesten te lang kookt, worden ze rubberachtig.
Bevroren langoesten koken is niet zo heel anders dan vers koken. Sommige bevroren langoesten kunnen echter worden ontdooid voordat ze worden gekookt, terwijl andere kunnen worden bereid uit bevroren.
Om uw bevroren langoesten te koken:
- Breng een pot water aan de kook.
- Voeg je favoriete kruiderijen aan het water toe.
- Voeg uw bevroren langoesten toe en kook zoals aangegeven op de verpakking.
Het meeste bevroren vlees van langoesten vereist slechts 2 minuten kooktijd. Verse langoesten vereisen meestal 6 tot 8 minuten koken, volgens professionele chef-kok Alton Brown.
Het recept van Zatarain langoesten kook is handig voor het kruiden van uw water, maar het voorverpakte product is rijk aan natrium en bevat mononatriumglutamaat. Breng in plaats daarvan je water op smaak met een mix van kruiden en specerijen, zoals cayennepeper, paprika, ui en knoflookpoeder, tijm, droge mosterd, laurierblaadjes en een snufje zout.
