Sojabrokken worden verkocht onder de merknaam Nutrela en zijn een eiwitrijke vleesvervanger. Sojabrokken zijn afgeleid van sojameel, volgens de food-interest website Sunshine en Smile, en zijn technisch geclassificeerd als een textuur-plantaardig eiwit. Nutrela verkoopt de producten als verpakte stukjes of nuggets over de hele wereld. De meest populaire recepten voor het bereiden van Nutrela vinden het als onderdeel van een curry, een pittige saute of gefrituurd als een pasteitje, zoals falafel.
Curry Masala
Stap 1
Dompel de sojabrokken in een kom kokend water. Laat ze 30 minuten weken tot ze zacht zijn en laat ze dan uitlekken. Druk de brokken tussen uw handen om eventueel vastgehouden water eruit te persen en leg ze opzij.
Stap 2
Combineer de gember, knoflook, paprika, chilipepers en munt in een keukenmachine en pulse tot het mengsel goed is gehakt. Zet het opzij.
Stap 3
Verhit plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Voeg de gesneden uien toe en bak ze 2 tot 3 minuten.
Stap 4
Voeg de gembermix toe aan de pan en kook tot deze geurig is, 2 tot 3 minuten. Meng de tomaten en bak ze vier tot vijf minuten.
Stap 5
Bestrooi de pan met masala en kurkuma en voeg Nutrela-stukjes toe. Roer om de Nutrela te coaten en meng het met andere ingrediënten.
Stap 6
Giet er minimaal 1, maar maximaal 2, kopjes water in, afhankelijk van hoe dik je je curry wilt. Laat de curry 10 minuten sudderen.
Stap 7
Breng op smaak met zout naar smaak en bedek de curry met gehakte korianderblaadjes. Haal de curry van het vuur en serveer het.
Pittige stukjes
Stap 1
Dompel de sojabrokken in een kom kokend water. Laat ze 30 minuten weken tot ze zacht zijn en laat ze dan uitlekken. Druk de brokken tussen uw handen om eventueel vastgehouden water eruit te persen en leg ze opzij.
Stap 2
Verhit 2 el. van plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten. Voeg knoflook-gemberpasta en chilipepers toe aan de pan en bak 2 minuten.
Stap 3
Roer de uien, zout en peper en kook de uien gedurende 4 tot 5 minuten, totdat ze doorzichtig zijn. Voeg de tomaten en sojasaus toe en kook het mengsel 2 minuten.
Stap 4
Voeg paprika en chilipasta toe aan de pan en kook 2 minuten. Gooi de Nutrela met de andere ingrediënten van de pan. Voeg heet water toe en bak tot het water is geabsorbeerd, 5 tot 10 minuten.
Stap 5
Bestrooi de sojabrokken indien gewenst met extra zout en serveer ze heet.
Patties
Stap 1
Dompel de sojabrokken in een kom kokend water. Laat ze 30 minuten weken tot ze zacht zijn en laat ze dan uitlekken. Druk de brokken tussen uw handen om eventueel vastgehouden water eruit te persen en leg ze opzij.
Stap 2
Verwarm water in een middelgrote pan. Als het kookt, voeg je de wortels, uien, sperziebonen, erwten en maïskorrels toe en kook je de medley 5 tot 7 minuten. Giet af en zet het mengsel opzij.
Stap 3
Combineer de groenten, Nutrela en aardappelpuree in een mengkom met gember-knoflookpasta, chilipepers, korianderpasta, chili, kurkuma, garam masala poeder en zwarte peper. Meng het mengsel met een grote houten lepel en gebruik je handen als de ingrediënten te moeilijk te mengen zijn.
Stap 4
Vorm een kleine bal, niet meer dan 1 inch in diameter, uit de Nutrela-en-groentemix met je handen. Bageer de bal in een kom met broodkruimels en pak hem met je handen in. Maak de bal plat en leg deze opzij. Herhaal dit totdat de Nutrela-en-groentemix op is.
Stap 5
Verhit plantaardige olie op middelhoog tot hoog vuur in een koekenpan tot het heet is. Zet de brander op middelhoog en bak de pasteitje tot de onderkant bruin is, 3 tot 4 minuten. Draai de pasteitje om en bak deze nog eens 2 tot 3 minuten. Verwijder het Nutrela-pasteitje en leg het op keukenpapier. Herhaal dit totdat alle Nutrela-pasteitjes gaar zijn.
Dingen die je nodig hebt
-
1 kop ongekookte Nutrela-sojabrokken
Grote mengkom
Gekookt water
2-inch stuk gember
6 teentjes knoflook, gepeld
1 rode paprika, dun gesneden
3 tot 4 droge rode of groene chilipepers
8 blaadjes munt
Voedsel verwerker
1 eetl. plantaardige olie
Gemiddelde koekenpan
1 grote ui, geschild en dun gesneden
4 middelgrote tomaten, in blokjes
1/2 theelepel. kurkuma poeder
2 eetlepels. masala poeder
1 tot 2 kopjes koud water
Grof zout
2 eetlepels. verse korianderblaadjes, gehakt
2 kopjes ongekookte Nutrela-sojabrokken
Grote mengkom
Gekookt water
Gemiddelde koekenpan
2 eetlepels. plantaardige olie
2 eetlepels. gember-knoflookpasta, vers of bereid
3 droge, rode chilipepers
1 bos groene uien, bijgesneden en in lengten van 1/2 inch gesneden
1 eetl. grof zout, plus extra om de smaak aan te passen
1 theelepel. grond zwarte peper
1 pruimtomaat, zonder zaadjes en fijngehakt
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 theelepel. gemalen verse chilipasta, zoals Sambal Oelek
2 eetlepels. donkere sojasaus
1 kopje heet kraanwater
Grof zout
1 kop Nutrela sojabrokken
Grote mengkom
Gekookt water
Middelgrote steelpan
1 grote aardappel, gekookt en gepureerd, of 1 kop voorbereide, gepureerde aardappelschilfers
1/4 kopje wortel, versnipperd
1/4 kopje groene bonen, gehakt
1/4 kop erwten
1/4 kop zoete maïskorrels
1 middelgrote ui, fijngehakt
Grote mengkom
1 theelepel. gember-knoflookpasta (vers of bereid)
1 tot 2 groene chilipepers, zonder klokhuis, zonder zaadjes en gehakt
1/4 kopje verse korianderblaadjes, gehakt
1/2 theelepel. rode chilipoeder
1/4 theelepel. kurkuma poeder
1 theelepel. garam masala poeder
1/2 theelepel. zwarte peper
1/2 kopje ongekruide broodkruimels
Grote diepe koekepan
1 kop plantaardige olie
Groot bord bekleed met papieren handdoeken
Waarschuwing
Wees voorzichtig bij het werken met hete chilipepers en gemalen chilipasta. De oliën in de paprika's en dampen van de chilipasta kunnen je huid of de slijmvliezen in je neus irriteren.
