Bonen en rijst, in het Spaans ook arroz con habichuelas of arroz con frijoles genoemd, zijn basisvoedingsmiddelen in veel landen, waaronder de Verenigde Staten. Een combinatie van kosteneffectiviteit, voedingswaarde, beschikbaarheid en smaak maakt deze twee items op elk moment van de dag een populaire maaltijd. Het eten van bonen en rijst als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet dat zuivel, groenten, fruit en andere eiwit- en graanbronnen omvat, levert veel gezondheidsvoordelen op.
Eiwit
Rijst en bonen bevatten beide voedingsproteïnen, wat belangrijk is voor de gezondheid. Hoewel het woord eiwit een beeld van enorme spieren kan oproepen, is eiwit nodig voor meer dan alleen het opbouwen van spiermassa. Eiwit bestaat uit elke cel, weefsel en orgaan in je lichaam, dus om ze gezond en sterk te houden, moet je elke dag voldoende eiwitten opnemen. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention krijgen Amerikanen meer eiwitten dan ze nodig hebben, omdat het in veel voedingsmiddelen zit. Bonen en rijst samen gegeten zorgen voor voldoende eiwitten en aminozuren.
koolhydraten
Rijst wordt beschouwd als een koolhydraat. Witte rijst is een eenvoudige koolhydraat, omdat het snel in het lichaam wordt afgebroken en de insulinespiegel in het bloed verhoogt. Bruine rijst daarentegen wordt beschouwd als een complexe koolhydraat, die langer in het lichaam afbreekt, waardoor insuline langzaam stijgt. Koolhydraten leveren energie in het lichaam, en volgens MedlinePlus gaat het grootste deel van deze energie naar de hersenen en het zenuwstelsel. Diabetici of mensen met insulineproblemen moeten kiezen voor wilde rijst of bruine rijst boven witte rijst om de insulinespiegel in het bloed te beheersen.
Voedingsvezels
Bonen bevatten een vorm van voedingsvezels die oplosbare vezels worden genoemd. Oplosbare vezels verlaagt lipoproteïne met een lage dichtheid, of 'slechte' cholesterol, die, indien ongewijzigd, kan leiden tot hartaandoeningen, hartaanvallen en beroertes. Een dieet met veel voedingsvezels kan ontstekingen en bloeddruk helpen verminderen, wat helpt het hart te beschermen. Oplosbare vezels vertragen ook de opname van suiker in de bloedbaan, wat helpt om de bloedsuikerspiegel bij diabetici te verbeteren.
B-complex Vitaminen
Bonen en rijst bevatten beide B-complex vitamines. B-complexvitaminen omvatten thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, pyridoxine, biotine, foliumzuur en cobalamine. Deze vitamines werken samen om chemische reacties in het lichaam te reguleren, voedsel om te zetten in energie, het zenuwstelsel en hormonen te behouden en ondersteunen de algemene groei en ontwikkeling. Als u bonen en rijst samen eet, krijgt u een verscheidenheid aan B-vitamines, hoewel u volkoren rijst moet kiezen om de hoogste concentratie B-vitamines te krijgen.
