Gerookte kalkoen is een echte traktatie, dus je zult zeker niet die heerlijke smaak en succulentie willen verliezen terwijl het in de oven is. Gelukkig is het koken van gerookte kalkoenpoten niet moeilijk - het vergt alleen een beetje geduld en een paar eenvoudige regels.
Warm gerookte kalkoenpoten veilig op
Het is vrijwel zeker het geval dat je alleen gerookte kalkoenpoten opnieuw moet verwarmen, niet helemaal opnieuw moet koken, omdat vrijwel alle voorgerookte kalkoen die in de supermarkt wordt verkocht, al volledig is gekookt en desgewenst zelfs koud kan worden gegeten. Het is echter van vitaal belang om labels te controleren, omdat er enkele uitzonderingen op deze regel kunnen zijn.
Hoe dan ook, het advies van de USDA is hetzelfde: Stel uw oventemperatuur in op niet lager dan 325 graden Fahrenheit en verhoog de kalkoen tot een interne temperatuur van 165 F. Het duurt waarschijnlijk ongeveer 6 tot 8 minuten per pond om voorgerookt gekookt opnieuw op te warmen kalkoen. Gebruik een voedselthermometer om de interne temperatuur te controleren.
Bij het opnieuw verwarmen van gekookte kalkoen, stelt de USDA ook voor om een beetje bouillon of water toe te voegen en in de oven te bedekken om vocht vast te houden. Drumsticks in aluminiumfolie verpakken is ideaal.
Maak je geen zorgen dat gerookt kalkoenvlees er roze uitziet - gerookte kalkoenpoten gekookt in de oven zien er nog steeds roze uit, maar zijn veilig om te eten. De tint is te wijten aan nitrieten in gezouten en gerookt vlees, dus je moet de interne temperatuur gebruiken in plaats van de kleur om de veiligheid van eten te beoordelen.
Hoe Turkije te roken
- Kies een plaats buiten waar uw houtskoolroker beschut is tegen wind en u een veilige kooktemperatuur kunt handhaven.
- Vul de vloeistofpan met een vloeistof zoals wijn, appelsap of water en de houtskoolpan met houtskool van goede kwaliteit om vochtige, hete rook te maken. Voor extra smaak kunt u water-doordrenkte harde of fruit houtsnippers toevoegen. Gebruik geen zachthout (dennen, sparren, ceder of sparren) omdat het voedsel een terpentijnsmaak geeft en het kan bedekken met zwarte hars.
- Steek de houtskool aan en plaats het deksel op de roker. Wanneer de roker een temperatuur van 225 F tot 300 F heeft bereikt, plaatst u de onbewerkte kalkoen snel op het rek en plaatst u het deksel terug.
- Voeg houtskool elke één tot twee uur toe, indien nodig, om 225 tot 300 F te behouden. Vul de vloeistof indien nodig bij.
- De geschatte kooktijd in de roker is 20 tot 30 minuten per pond voor kalkoen met been (controleer of de interne temperatuur 165 F bereikt).
Zijn gerookte kalkoenstokken gezond?
Het koken van gerookte kalkoenpoten levert niet alleen een heerlijk diner op, maar ook een met enkele goede voedingsvoordelen.
De USDA zegt dat een portie gekookte, van de huid verwijderde, gerookte kalkoenstokken 170 calorieën en 2, 6 gram verzadigd vet levert, maar ook 1, 96 milligram ijzer heeft. Dat is 10 procent van de dagelijkse waarde voor dit mineraal, waarvan het Office of Dietary Supplements (ODS) zegt dat het van vitaal belang is voor het maken van de rode bloedcel hemoglobine die zuurstof van de longen naar alle delen van het lichaam vervoert.
Deze portie gekookte, gerookte kalkoen drumsticks levert ook 32, 6 microgram selenium, dat is 59 procent van de dagelijkse waarde. Selenium is belangrijk voor een gezonde schildklier en voor de bescherming van het lichaam tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen en tegen infecties, volgens de ODS.
Een nadeel van gerookte kalkoen is het natriumgehalte - een portie van 3 ons heeft 847 milligram van deze voedingsstof, waarvan de American Heart Association zegt dat hoge bloeddruk veroorzaakt als je te veel consumeert.
