Als je in de tropen hebt gereisd, weet je hoe populair plantains zijn. Met een milde smaak, zijn ze aan te passen aan talloze recepten - gebakken, gebakken, zoet, hartig en kruidig. Een eenvoudige manier om bakbananen te koken is koken.
Koken Met Weegbree
Weegbreeën zijn niet een veel voorkomende voedselbron in het grootste deel van het vasteland van de VS. Ze beginnen echter te verschijnen in de gangpaden van steeds meer markten en de invoer naar de staten groeide met meer dan 40 procent tussen 2013 en 2018, volgens Consumer Reports . Als je ze op de plank bij de bananen hebt bekeken maar niet genoeg durft om ze te proberen, is dit het moment.
Weegbree zien eruit als grote bananen en ze hebben veel dingen gemeen met het immer populaire fruit. Plantains zijn echter minder zoet en zetmeelrijk dan bananen.
Gram voor gram, gekookte groene plantains hebben meer totale koolhydraten dan rauwe bananen, volgens gegevens van de USDA. Ze hebben veel minder suiker en ongeveer dezelfde hoeveelheid vezels als bananen. Ze bieden ook meer calorieën, maar hebben dezelfde hoeveelheid eiwit. Ze hebben vergelijkbare vitamine- en mineralengehaltes.
Frituren is de meest populaire methode voor het koken van plantains in veel recepten voor weegbree, maar het is zeker niet de gezondste. Andere bereidingen zonder veel vet, olie en suiker zijn de beste manieren om van plantains te genieten.
Hoe plantains te koken
Plantains kunnen alleen of met andere ingrediënten worden gekookt. Gekookte plantains kunnen bijvoorbeeld worden gepureerd zoals een aardappel, of ze kunnen worden gekookt met bonen, rijst en groenten voor een stevige maaltijd in één pot.
Je kunt plantains koken met de huid erop of geschild. Om plantains op de huid te koken:
- Vul een pot met water en breng aan de kook.
- Was de weegbreehuiden grondig.
- Plaats de plantains in de pot met kokend water.
- Kook gedurende 20 minuten. Wanneer de huid zacht is en gemakkelijk met een vork kan worden doorboord, zijn ze klaar.
- Schil en serveer.
Om gepelde plantains te koken:
- Snijd elk uiteinde van de weegbree.
- Snijd de huid met een mes langs de richels en verwijder de huid in delen.
- Plaats de plantains in kokend water en kook zoals hierboven aangegeven.
Weegbree recepten waarin ze worden gekookt met andere ingrediënten doordrenkt ze met smaak. De USDA biedt een eenvoudig recept voor plantains gekookt met zwarte bonen en rijst:
- Bereid een partij volkoren bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en leg deze opzij.
- Verhit wat olie in een middelgrote pan en voeg uien toe. Bak tot het zacht is.
- Voeg fijngehakte knoflook toe en kook twee tot vier minuten totdat het geurig is.
- Voeg de gekookte rijst, zwarte bonen in blik, tomatensaus, water, plantains en kruiden toe. Roer en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 10 tot 15 minuten sudderen.
- Garneer met salsa, koriander en / of groene uien en serveer.
Zijn weegbree gezond?
Zolang je de juiste bereidingsmethoden gebruikt, zijn plantains een gezonde bron van koolhydraten, vitamines en mineralen. Ze bevatten echter nog meer koolhydraten dan gekookte witte aardappelen. Mensen met bloedsuikerproblemen en personen met diabetes zouden hun inname van zetmeelrijk voedsel zoals plantains en aardappelen moeten beperken omdat ze een groter effect hebben op de bloedsuikerspiegel, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.
Zelfs voor diegenen zonder diabetes zijn er betere bronnen van koolhydraten, waaronder verse groenten, bonen en volle granen. Deze voedingsmiddelen bevatten minder koolhydraten en meer vezels dan plantains - en de meeste zijn ook betere bronnen van vitamines en mineralen. Als je plantains wilt proberen, eet dan slechts een kleine portie samen met andere vezelrijke voedingsmiddelen en varieer je koolhydraatbronnen gedurende de week.
