Pancetta, een luchtgeharde varkensbuik, is het Italiaanse equivalent van spek. Het komt uit hetzelfde stuk varkensvlees, maar heeft een rijke, zoute smaak zonder de rokerigheid van spek. Maak een knapperige en knapperige topping voor soepen, salades, stoofschotels of sandwiches of wrapper voor groenten, fruit of zeevruchten door pancetta in uw oven te koken. Wanneer je in plaats van in de pan pancetta te bakken of braden, laat je een deel van het gesmolten vet weg druppelen om dezelfde knapperige topping te krijgen met minder calorieën.
Als een topping
Stap 1
Verwarm je oven voor op 450 graden Fahrenheit. Leg de pancetta-plakjes in een enkele laag op een geribbelde bakplaat zodat het gesmolten vet van het vlees kan druppelen.
Stap 2
Plaats de bakplaat in uw oven en kook de pancetta 10 tot 12 minuten, of tot knapperig.
Stap 3
Breng de pancetta-plakjes voorzichtig van de bakplaat over op een papieren handdoek om eventueel achtergebleven vet te absorberen. Serveer zoals op broodjes. Je kunt ook de plakjes verkruimelen om in salade te gooien of op soepen of stoofschotels strooien.
Als een Wrapper
Stap 1
Verwarm de grill voor in de oven gedurende 10 tot 15 minuten.
Stap 2
Snijd elke pancetta-plak in de helft. Wikkel elke helft rond een hapgroente, groente, fruit of zeevruchten zoals asperges, vijgen, peer, perzik, ananas, bloemkool, garnalen of sint-jakobsschelpen. Bevestig de pancetta aan de vulling door een tandenstoker te plaatsen door het gebied waar de twee pancetta-uiteinden elkaar overlappen.
Stap 3
Leg de in pancetta verpakte items in een enkele laag op een bakplaat. Plaats ze 3 tot 4 inch onder het verwarmingselement van de grill en kook 2 tot 3 minuten per kant, of tot de pancetta goudbruin is.
Stap 4
Haal van de bakplaat en serveer heet.
Dingen die je nodig hebt
-
Geribbelde bakplaat
Pancetta-plakjes
Spatel
Keukenpapier
Gesneden groenten of fruit
tandenstokers
Tip
Zoek naar pancetta bij delicatessen die gespecialiseerd zijn in Italiaanse gerechten.
Waarschuwing
Pancetta bevat veel verzadigd vet.
