Groente- of "vegetarische" hamburgers zijn gemeengoed geworden als vleesalternatieven en komen naast hamburgers in restaurants en fastfoodbedrijven op het menu. Ze zijn niet langer gereserveerd voor personen die vegetarische of veganistische diëten volgen. Als consument moet u een weloverwogen keuze maken bij het kiezen tussen groente- en rundvleesburgers. Er zijn voor- en nadelen voor beide opties, aldus Vandana Sheth, geregistreerde diëtist en woordvoerster van de American Dietetic Association.
Groenteburgers
Over het algemeen krijg je minder vet en calorieën en meer vezels in vegetarische hamburgers dan in hun tegenhangers. Het nadeel is dat vegetarische hamburgers meer natrium bevatten - hoewel nog steeds in een gematigd bereik - en minder eiwitten. Als je vegetarische hamburgers eet, krijg je volgens de American Dietetic Association doorgaans drie keer minder totaal vet en zeven keer minder verzadigd vet dan wanneer je gemiddelde rundvleesburgers eet. Je consumeert ook 3 tot 4 gram vezels, terwijl hamburgers geen vezels bevatten. Nicole Kuhl, gecertificeerd klinisch voedingsdeskundige en voedingsdirecteur bij Life Span Medicine, zegt dat voedingsstoffen in commerciële groenteburgers variëren van merk tot merk, afhankelijk van de ingrediëntenlijst. Vegetarische hamburgers bevatten normaal gesproken fracties soja-eiwit, tarwegluten, maïsderivaten, granen, groenten en veel kunstmatige ingrediënten.
Rund burgers
Zelfgemaakte Groenteburgers
De gezondste voedingsmiddelen zijn hele voedingsmiddelen - die waarop in de natuur kan worden gejaagd of verzameld. Hoewel in de winkel gekochte groenteburgers handig zijn, zegt Sheth dat zelfgemaakte groenteburgers gezonder kunnen zijn dan verpakte. Je kunt je eigen vleesloze hamburgers maken met kruiden, specerijen, groenten, bonen en volle granen. Zwarte bonen vegetarische hamburgers zijn een goede keuze. Combineer een 15-ounce blik zwarte bonen, 1/2 in blokjes gesneden ui, 1/2 in blokjes gesneden rode peper, 1/2 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1 ei, 1 kop broodkruimels en zout en peper naar smaak. Puls snel in een keukenmachine of pureer met een vork. Vorm het mengsel in pasteitjes. Spuit een pan met kookspray en kook de pasteitjes op middelhoog vuur ongeveer 3 of 4 minuten aan elke kant.
