Bent u op zoek naar een alternatief voor plantaardige olie in de keuken? Kokosolie, die een weelderige en tropische smaak kan bieden, die zowel bij het bakken als op het fornuis kan worden gebruikt.
En het is voor het grootste deel een eenvoudige ruil - je kunt een een-op-een vervanging van kokosolie in plaats van plantaardige olie maken, vertelt Palak Patel, een chef-kok bij het Institute of Culinary Education, aan LIVESTRONG.com. Toch zijn er enkele andere overwegingen, van kookstrategie tot gezondheid, om rekening mee te houden bij het gebruik van kokosolie in plaats van plantaardige olie.
Leer hoe je je bord kunt vullen met gezond, voedzaam voedsel door je maaltijden te loggen in de MyPlate-app. Download nu om uw dieet vandaag nog aan te passen!
Kies het juiste type kokosolie
"Over het algemeen wil je een maagdelijke, ongeraffineerde kokosolie, " beveelt Patel aan, omdat deze zo dicht mogelijk bij de bron (de kokosnoot!) Zal zijn. Geraffineerde kokosolie wordt gemaakt door gedroogd kokosvlees te persen, terwijl maagdelijke kokosolie afkomstig is van het persen van vers kokosvlees, volgens de Harvard TH Chan School of Public Health. Daarom heeft de maagdelijke versie de smaak van een kokosnoot, terwijl de geraffineerde olie daarentegen meestal minder smaak heeft.
Bewaar kokosolie op een koele, donkere plaats of in de koelkast, beveelt de Harvard TH Chan School of Public Health aan. Als het goed wordt opgeslagen, gaat het twee tot drie jaar mee.
Koken Met Kokosolie
Gebruik kokosolie in curry's en sauzen, of bij het sauteren van groenten voor smaak, beveelt de Harvard TH Chan School of Public Health aan. Je kunt een een-op-een vervanging van kokosolie gebruiken wanneer een recept plantaardige olie vereist.
Omdat maagdelijke kokosolie een lager rookpunt heeft - slechts 350 graden Fahrenheit - is het slecht geschikt voor het frituren van voedsel op hoge temperaturen, zegt de Harvard TH Chan School of Public Health. Kies voor andere oliën voor die kookscenario's.
Bakken Met Kokosolie
Een van de onderscheidende eigenschappen van kokosolie is het vermogen om vloeibaar of vast te zijn. Onder ongeveer 75 graden Fahrenheit zal kokosolie vast zijn en boven die temperatuur zal het vloeibaar worden.
Als je aan het bakken bent, zal het mengen in vaste kokosolie in plaats van plantaardige olie slechte resultaten opleveren, omdat de olie niet goed zal integreren met de andere ingrediënten.
"Als het recept olie vereist, kun je niet zomaar een lepel verharde kokosolie dumpen", zegt Patel. In plaats daarvan, zegt ze, smelt het op het fornuis of in de magnetron. Of plaats de pot kokosolie in een kom met heet water om de temperatuur langzaam te laten stijgen, zodat deze verandert van vloeibaar in vast. "Het kan een beetje stollen, maar voor het grootste deel moet het in vloeibare vorm zijn voordat het in het recept wordt opgenomen, " merkt Patel op.
Als de kokosolie in contact komt met ander voedsel dat koel of koud is, kan het weer uitharden. Om dit te voorkomen, verwarmt u de andere voedingsmiddelen voordat u ze met kokosolie mengt - of zorg ervoor dat u andere ingrediënten (zoals melk of eieren) op kamertemperatuur hebt voordat u ze combineert met kokosolie.
Is koken met kokosolie een gezonde keuze?
Kokosolie is de laatste jaren een wellness-rage geworden, waarvan wordt gedacht dat het mensen helpt af te vallen en zelfs de gezondheid van het hart verbetert. Toen kwam de terugslag.
Zoals de Mayo Clinic opmerkt, zijn studies naar de mogelijke voordelen van kokosolie om af te vallen klein en hadden gemengde resultaten: sommigen vonden kokosolie een positief effect op BMI, terwijl andere studies dit voordeel niet toonden. "Er is geen bewijs dat kokosolie een gunstig effect zal hebben op gewichtsverlies als u het gewoon aan uw dieet toevoegt, " stelt de Mayo Clinic definitief.
Een eetlepel kokosolie bevat 11, 2 gram verzadigd vet, waarvan bekend is dat het LDL-cholesterol verhoogt. Dat is meer verzadigd vet dan boter, wijst op de Mayo Clinic.
In juni 2017 publiceerde de American Heart Association een advies over voedingsvetten en hart- en vaatziekten in het tijdschrift Circulation op basis van een beoordeling van meer dan 100 onderzoeken. Het rapport raadde mensen af kokosolie te eten, omdat het het LDL-cholesterolgehalte verhoogt, wat een oorzaak is van hartaandoeningen.
Kortom: als je kokosolie gaat ruilen voor plantaardige olie, doe dat dan voor de smaak en smaak of omdat het de olie is die je bij de hand hebt - niet voor gezondheidsdoeleinden.
