Niets verpest je hoofdgerecht als een flauw bevroren vegetarisch bijgerecht. Hoewel diepvriesgroenten net zo voedzaam kunnen zijn als verse variëteiten, kunnen ze minder smaakvol smaken als ze niet goed zijn bereid.
Geef je diepvriesgroenten de schil en aandacht die ze verdienen met een aantal creatieve kruiden en recepten. Klaar om je vegetarische gerecht te verheffen? Topkok Richard Blais heeft twee snelle en eenvoudige recepten om uw diepvriesgroenten op niveau te brengen.
Hoe bevroren groenten koken
Specerijen en zelfgemaakte sauzen zijn je beste wapen tegen zachte bevroren groenten. Hoewel je altijd saaie diepvriesgroenten kunt bestrijden met een goed begrip van wereldwijde kruiden en verse kruiden, is zout volgens Blais het belangrijkste ingrediënt in je kruidenarsenaal. Om je bevroren vegetarische gerechten op de proef te stellen, heeft Blais twee recepten die je kunt proberen.
Gekoelde Erwtensoep
Ingrediënten die je nodig hebt: bevroren erwten, kippenbouillon, zeezout, teentje knoflook, in blokjes gesneden ui, citroen, zwarte peper en muntblaadjes.
- Kook de erwten: doe een halve zak bevroren erwten in een koude pan en gooi ze met wat zeezout, een teentje knoflook en een eetlepel of twee in blokjes gesneden ui. Kook tot de erwten zijn ontdooid en heldergroen.
- Blend het: voeg de gekookte erwten toe aan een blender en gooi in de rest van de zak bevroren erwten. Mix met een kop of twee kippenbouillon tot een glad geheel. Als het mengsel niet zijdezacht genoeg is, voeg dan meer kippenbouillon toe.
- Kruid en garneer: Kruid je soep met wat fijn zeezout en olijfolie. Garneer met een scheutje citroen, een beetje zwarte peper en een paar gehakte muntblaadjes.
Snelle Succotash
Ingrediënten die u nodig hebt: Bevroren maiskorrels, bevroren limabonen of sojabonen, gehakte spek, rode peper, koosjer zout, gehakte koriander en limoen.
- Kook het spek: kook in een pan het gehakte spek op laag vuur tot het vlees bijna knapperig is. Verwijder vervolgens het spek, maar bewaar het vet in de pan.
- Voeg diepvriesgroenten toe: voeg uw bevroren maïsbolletjes, bonen en in blokjes gesneden rode peper toe aan de pan en kook deze met het spekvet.
- Gooi het spek erbij: doe het spek terug in de pan met een snufje koosjer zout. Voeg ten slotte de gehakte koriander toe en voeg een flinke scheut limoen toe.
Bevroren producten kiezen
Hoewel je misschien denkt dat verse groenten voedzamer zijn dan hun bevroren tegenhangers, is dit volgens AARP een algemeen aangenomen mythe. De nutriëntendichtheid van een fruit of groente (bevroren of vers) is afhankelijk van het seizoen en de nabijheid van de consument. Dus als u bessen in de winter koopt, is de bevroren optie (ervan uitgaande dat deze in de zomer was bevroren) waarschijnlijk voedzamer.
Het kiezen van het beste pak diepvriesgroenten in de supermarkt vereist enige etiketlezing. Neem naast de datum op de verpakking een kijkje in de ingrediënten. Vermijd bij het kopen van uw diepvriesgroenten de opties met toegevoegde saus of kruiden, omdat ze extra natrium en conserveermiddelen kunnen tackelen, beveelt de Academie voor voeding en diëtetiek aan. Houd ook rekening met toegevoegde suiker in uw bevroren fruit.
