Salicylaten, amines en glutamaten komen van nature voor in veel van de voedingsmiddelen die u dagelijks eet. Sommige mensen zijn gevoelig voor deze chemicaliën en kunnen netelroos, zwellingen, maag- en darmirritatie en hoofdpijn ervaren. Als je dit soort intolerantie hebt, is het waarschijnlijk dat je ook gevoelig bent voor additieven die vaak in verwerkt voedsel voorkomen. Raadpleeg uw arts om nauwkeurig te worden gediagnosticeerd met uw voedselintolerantie en ontmoet een geregistreerde diëtist die gespecialiseerd is in dit gebied om een maaltijdplan op te stellen dat geschikt is voor u.
Groenten
Je beste groentemogelijkheden voor een dieet zonder salicylaten, amines en glutamaten zijn aardappel, sla, sperziebonen, kool, selderij, wortel, komkommer, asperges, pompoen, gepelde courgette en zoete aardappel. U moet avocado, paprika, aubergine, ui, champignon, spinazie en alle voedingsmiddelen op basis van tomaten vermijden.
fruit
De meeste vruchten bevatten veel salicylaat en amine, waaronder bessen, druiven, gedroogd fruit, kiwi, ananas, rijpe bananen en appel-, perzik- en nectarineschillen. Verlaag uw blootstelling en plak met gepelde peren en appels, of nauwelijks rijpe bananen. U moet ook uw fruitinname beperken tot niet meer dan twee porties per dag.
Eiwit
Kies vers, onbewerkt vlees zoals rundvlees, kalfsvlees, lam, kip, vis en eieren. Verwijder de schil van kip omdat deze veel amines bevat en vermijd oud vlees vanwege het hoge gehalte aan salicylaat, amine en glutamaat. Je moet ook worst, spek, ham, jus, bouillon, vleespastei, ingeblikte vis en gepaneerde vis vermijden.
Noten en zaden
Bijna alle noten en zaden, inclusief amandelen, pinda's en zonnebloempitten, bevatten zeer veel salicylaten en amines. Je moet ook de boter van deze noten vermijden. Je enige opties zijn cashewnoten en maanzaad, en deze mogen alleen in zeer kleine hoeveelheden worden geconsumeerd om te voorkomen dat je de drempel voor voedselchemicaliën overschrijdt.
Vetten en oliën
Veel oliën zijn rijk aan salicylaten en amines, waaronder avocado-, olijf-, sesam-, kokos- en pindaolie, evenals de meeste commerciële mayonaises en saladedressings. Houd u aan alternatieven met een zeer laag gehalte aan voedselchemicaliën, zoals boter of ghee, als u zuivelproducten verdraagt; en koolzaadolie, saffloerolie en zonnebloemolie. Je kunt je eigen saladedressings en mayonaise maken met behulp van veilige vetten en oliën.
