Voor een snelle en voedzame maaltijd met blijvende aantrekkingskracht, bereid je varkenskarbonades zonder been en bijgerechten in dezelfde koekenpan. In plaats van het varkensvlees eerst bruin te maken, bereid je groente- en appelbrokken in de koekenpan en kook je de varkenskoteletten. Het vlees neemt smaken van de groenten en appels op en je kunt het varkensvlees vochtig houden door vloeistof toe te voegen om een saus in de koekenpan te creëren terwijl de karbonades koken.
Stap 1
Was en snijd uw keuze aan verse groenten, zoals ui, zoete aardappel of winterpompoen. Gebruik kleinere groenten zoals spruitjes, verse sperziebonen of peultjes in hun geheel of snijd ze in hapklare stukjes.
Stap 2
Schil en snijd een grote appel. Kies een variëteit die zijn vorm behoudt wanneer gekookt: Jonathan, Granny Smith en Golden Delicious staan goed op.
Stap 3
Verwarm een grote koekenpan voor op middelhoog vuur en voeg half olijfolie en half boter toe - voldoende om de bodem van de pan te bedekken. Voeg de in blokjes gesneden groenten toe en breng op smaak met peper en zout indien gewenst. Roer de groenten niet totdat ze aan de onderkant lichtbruin zijn en draai ze dan aan alle kanten bruin.
Stap 4
Voeg wat appelsap of appelcider toe en dek de groenten een paar minuten af met een deksel om smaakvolle stoom te maken zodat zoete aardappelen en andere harde groenten klaar zijn met koken. U kunt zachte spruitjes of peultjes toevoegen als de hardere groenten bijna klaar zijn.
Stap 5
Haal de gekookte groenten uit de koekenpan, voeg indien nodig meer olie en boter toe en kook de in blokjes gesneden appels tot ze goed verhit zijn. Verwijder de appelbrokken van de koekenpan.
Stap 6
Voeg indien nodig meer olie en boter toe en leg de varkenskarbonades in de koekenpan. Bedek en kook 2 tot 3 minuten aan elke kant of totdat een direct afleesbare thermometer een interne temperatuur van 140 graden Fahrenheit registreert in het midden van elke hak. Voeg appelsap of cider toe om de gebruinde stukjes uit de pan te halen en schraap de pan indien nodig. Dit maakt een lichte saus.
Stap 7
Haal de karbonades uit de koekenpan en leg ze op verwarmde borden. Doe de groenten en appels terug in de koekenpan en roer snel om ze te bedekken met de saus terwijl ze opwarmen. Schep de warme groenten en saus over de karbonades en serveer.
Dingen die je nodig hebt
-
In blokjes gesneden groenten
In blokjes gesneden appel
Grote koekepan
Boter
Olijfolie
kruiden
Appelsap of cider
Karbonades zonder botten
Gember (optioneel)
Tip
Roer de geraspte verse gemberwortel of gedroogd gemberpoeder door de saus in de pan nadat je de karbonades hebt verwijderd.
Voor een pittige citrusschop, vervang je sinaasappelsap of sinaasappelsap door appelsap. Gedroogde cranberries gekookt met de appels voegen nog een smaakdimensie toe.
Kook een handvol gehakte boerenkool met de appels om voeding en smaak te stimuleren.
Waarschuwing
Verlaag indien nodig de kooktemperatuur om te voorkomen dat de varkenskoteletten uitdrogen. Afhankelijk van de dikte van de karbonades is de kooktijd ongeveer 3 minuten per kant.
