Een eenvoudig gefrituurd kippenvleugelrecept houdt in dat het vlees 8 tot 10 minuten wordt gekookt in olie die is verwarmd tot 300 graden. Zodra de interne temperatuur van de kip 165 graden bereikt, weet je dat het klaar is.
Tip
Pekel en marineer de vleugels voordat u gaat frituren. Bak ze vervolgens in olie die wordt verwarmd tot 300 graden, gedurende 8 tot 10 minuten.
Easy Fried Chicken Wings
In een interview met LIVESTRONG.com deelt chef Henry Lu van Loosie's Kitchen zijn recept voor extra knapperige gebakken kippenvleugeltjes hieronder:
- Breek de kippenvleugels in de platte en drumstick delen. Als u wilt, kunt u ze bij elkaar houden.
- Pekel de kip tot 6 uur. Een basispekel bestaat uit 1000 gram water met 100 gram zout. Voeg je eigen kruiden toe. Ik gebruik graag piment en zwarte peper omdat het een geweldige smaak heeft.
- Neem de vleugels uit de pekel en marineer ze vervolgens in karnemelk, hete saus, knoflook en een laurierblad. Laat ze zitten totdat je klaar bent om te beginnen met frituren.
- Zet de friteuse op 300 graden. Deze temperatuur is laag genoeg om de kip helemaal te koken zonder de buitenkant te snel te verbranden.
- Bak ongeveer 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. De binnentemperatuur van de vleugels zou 165 moeten bereiken.
- Voor extra kruiden, strooi Cajun-kruid over de gebraden kippenvleugels.
Hoe zit het met frituren? Voor de beste gebakken kippenvleugels stelt Lu voor om een frituurthermometer te kopen. "Op deze manier kun je bijhouden hoe laag de temperatuur wordt wanneer je de koude kip erin laat vallen. In een friteuse past deze normaal de temperatuur aan, zodat je je geen zorgen hoeft te maken als de olie te koud wordt", zegt hij. Dit is erg belangrijk om de kip knapperig te maken.
Beste olie om te frituren
Volgens een onderzoek uit mei 2018, gepubliceerd in Acta Scientific Nutritional Health , wordt bakolie, wanneer het wordt blootgesteld aan hitte, afgebroken en geproduceerd stoffen die polaire verbindingen worden genoemd, die een negatief effect hebben op de gezondheid. Aangenomen wordt dat het rookpunt van een olie een primaire indicator is voor de stabiliteit en veiligheid onder hitte, maar bewijsmateriaal ter ondersteuning van deze theorie is beperkt, noteerden de auteurs.
Om te bepalen of andere oliekarakteristieken de prestaties onder hitte beïnvloeden, hebben de onderzoekers van de Acta Scientific Nutritional Health- studie een reeks veel voorkomende bakoliën getest. In plaats van te vinden dat rookpunt een voorspeller was van de veiligheid van olie, ontdekten ze dat andere factoren, zoals oxidatieve stabiliteit, een meer prominente rol spelen.
Onderzoeksresultaten toonden aan dat extra vergine olijfolie de veiligste was, omdat het de kleinste hoeveelheid polaire verbindingen produceerde. Kokosolie en andere olijfolie presteerden ook goed, maar koolzaadolie en druivenpitolie presteerden slecht.
Harvard Health raadt af om bakolie opnieuw te gebruiken, omdat gefrituurd voedsel de afgebroken oliesamenstellingen opneemt. Het is het beste om olie slechts eenmaal te gebruiken voordat u deze weggooit.
Frituurveiligheid
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw is bakolie een zeer ontvlambare vloeistof, dus gebruik een brandblusser in de keuken om een woningbrand te voorkomen. Omdat water gevaarlijk kan spatten bij blootstelling aan hete olie, moet u er ook voor zorgen dat er geen water uit de friteuse komt. Als een vetbrand begint, probeer het dan vooral niet met water te blussen.
Voordat u olie in de friteuse doet, moet u ervoor zorgen dat de friteuse is uitgeschakeld en droog is afgeveegd. Zodra de olie heet genoeg is, voeg je de kip toe, maar om ongelijkmatig koken te voorkomen, maak je de mand niet te vol. Voeg ook geen voedsel toe wanneer de mand in olie is ondergedompeld, omdat dit kan leiden tot spatten. Omdat frituren een snel proces is, laat het niet onbeheerd achter.
Als je klaar bent met koken, haal je de friteuse uit het stopcontact en laat je hem volledig afkoelen voordat je de olie verwijdert en schoonmaakt. Om bacteriële besmetting te voorkomen, zet je overgebleven gebakken kip binnen twee uur na het koken in de koelkast, voegt de USDA toe.
