Gluten is een complex eiwit dat voorkomt in de korrels van tarwe, gerst en rogge. De consumptie van alfa-gliadine, een component van gluten, roept een abnormale immuunrespons op in de darmen van mensen met gluten-gevoelige enteropathie, ook coeliakie genoemd, volgens een rapport in 2002 in de "American Family Physician". Hoewel haver geen gluten of alfa-gliadine bevat, geloven veel mensen met coeliakie dat ze geen havermout of andere haverproducten kunnen eten. Als u lijdt aan coeliakie, raadpleeg dan altijd uw arts voordat u dieetwijzigingen aanbrengt.
Kruisbesmetting
Tolerantie van pure haver
Niet voor iedereen
Een beoordeling uit 2006 in "Postgraduate Medical Journal" toonde aan dat een paar coeliakie-patiënten nog steeds darmontsteking vertoonden ondanks glutenvrije diëten met haver. Bovendien hadden sommige mensen met coeliakie nog steeds symptomen, zelfs wanneer ze gluten strikt vermeden en alleen vervuilde haver consumeerden. Een intrigerend onderzoek uit 2006 in "Journal of Gastroenterology and Hepatology" toonde aan dat sommige soorten haver - met name Astra en Mortlook - eiwitten bevatten die avenins worden genoemd en die effecten veroorzaken die vergelijkbaar zijn met gluten in weefselkweekpreparaten.
Overwegingen en aanbevelingen
De meeste experts zijn het erover eens dat haver en havermout zonder contaminanten goed worden verdragen en veilig zijn voor de meeste mensen met glutengevoeligheid. In zeldzame gevallen kunnen havereiwitten echter ook bij sommige personen voorkomen, en sommige soorten haver kunnen meer darmontsteking veroorzaken dan anderen. Als u lijdt aan glutengevoelige enteropathie en haver wilt consumeren, overweeg dan om de aanbevelingen van de Canadian Celiac Association te volgen en de dagelijkse consumptie te beperken tot 70 gram. Bovendien bevelen sommige autoriteiten regelmatige medische controles aan, waaronder een dunne darmbiopsie.
