Kastanjes zijn een gewaardeerde voedselbron in veel culturen, met name in China, Korea, Japan en het Middellandse Zeegebied, en worden al meer dan 6000 jaar in China en 3000 jaar in Europa gekweekt, volgens Richard Litz, auteur van het boek " Biotechnologie van fruit- en notengewassen. " Grieken beschouwden de kastanje als superieur aan amandelen, hazelnoten en walnoten. Kastanjes zijn een heerlijke traktatie, geroosterd of gekookt in soepen of andere recepten, en hebben een aanzienlijke voedingswaarde.
Vezel
Het vezelgehalte van kastanjes, 3 g per 100 g, is hoger dan dat van walnoten, met 2, 1 g per 100 g, pecannoten, 2, 3 g per 100 g en pistachenoten 1, 9 g per 100 g, maar ongeveer de helft van die van hazelnoten. Hun vezelgehalte maakt hen een voedsel met een lage glycemische index - een voedsel dat de bloedsuikerspiegel langzaam verhoogt - zegt Melinda Hemmelgarn, MS, RD, schrijven voor het University of Missouri Center for Agroforestry.
Nutriënten Inhoud
Kastanjes leveren 195 calorieën per portie van 100 g, meestal afkomstig van hun hoge koolhydraatgehalte, volgens een studie gepubliceerd in het aprilnummer van het "Journal of Agricultural and Food Chemistry." Kastanjes bevatten veel vitamine C, mineralen, zoals kalium, koper en magnesium, aminozuren en antioxidanten. Kastanjes bevatten ook weinig niersteenvormende oxalaatverbindingen, met minder dan 85 mg per 100 g in vergelijking met andere noten.
Vetzuren
Kastanjes bevatten hoge niveaus van essentiële vetzuren, waaronder linolzuur, die gunstig zijn voor de cardiovasculaire gezondheid en een goede neurologische ontwikkeling bij zuigelingen, volgens het boek "Tree Nuts: Composition, Phytochemicals and Health Effects." Een studie uitgevoerd bij de CIMO-Escola Superior Agraria, Instituto Politecnico de Braganca, Portugal, identificeerde ook vier vormen van triglyceriden in kastanje en onderzoekers merken op dat dit de eerste dergelijke studie was die een volledige analyse van de triglyceriden in kastanjes deed. Hun vetgehalte van 12 procent maakt van kastanjes een vetarme noot zonder de gezondheidsvoordelen van de hoge meervoudig onverzadigde vetten in walnoten en andere noten die worden gegeten voor hun hart-gezonde oliën, zegt natuurgeneeskundige Michael Murray, in zijn boek "The Condensed Encyclopedia of Healing" Foods." Kastanjeolie bestaat meestal uit palmitinezuur en oliezuur - het vetzuur dat in grote hoeveelheden in olijfolie wordt aangetroffen.
overwegingen
Sommige mensen kunnen allergisch zijn voor kastanjes. Een studie uitgevoerd aan het Department of Internal Medicine, Dong-A University, Busan, Korea identificeerde 21 verbindingen in kastanjes die reageren met antilichamen en één nieuw allergeen eiwit in kastanje, die een vergelijkbare structuur vertoonde als die van een eiken allergeen. Meer dan de helft van de in de studie geteste bloedmonsters vertoonden enige mate van gevoeligheid. In een allergie-test voor de huidprik vertoonde 3, 2 procent van de allergiepatiënten een respons van meer dan 2+ op kastanje. De studie werd gepubliceerd in het augustus 2005 nummer van het "Journal of Korean Medicine."
