Mensen met diabetes kunnen kleine hoeveelheden melasse eten als onderdeel van een algeheel gezond dieet. Volgens de American Diabetes Association heeft de hoeveelheid koolhydraten die wordt geconsumeerd een grotere invloed op de bloedsuikerspiegel dan het type koolhydraten dat wordt geconsumeerd - in dit geval melasse. Als u ervoor kiest om toegevoegde suiker te consumeren, hetzij uit melasse of een andere bron, adviseert de ADA om andere koolhydraten in de maaltijd te verminderen, zodat uw totale koolhydraatconsumptie onder controle blijft. Als u bijvoorbeeld van plan bent om een dessert te maken met melasse na het diner, kunt u de rijst of het brood uit de maaltijd weglaten.
Een lepel melasse
Melasse is een bijproduct van het raffineren van tafelsuiker. Een eetlepel melasse bevat 58 calorieën en 15 g koolhydraten. Het bevat ook lage niveaus van vitamines en verschillende mineralen die tijdens het raffinageproces uit de suiker worden gewonnen. Melasse bevat kalium, magnesium, fosfor en ijzer. Een eetlepel biedt 16 procent van de geschatte dagelijkse ijzerbehoefte voor mannen en 12 procent voor vrouwen. Hoewel melasse een geconcentreerde bron van calorieën is en teveel eten geen goed idee is, is een eetlepel melasse voedzamer dan een eetlepel geraffineerde suiker.
Een woord van voorzichtigheid
Hoewel het ruilen van een zetmeelrijke groente voor een met melasse gezoet dessert vergelijkbare bloedsuikereffecten kan hebben, is het verschil in de voeding die elk biedt dramatisch. Groenten, fruit en andere bronnen van geheel voedsel van koolhydraten bevatten vitamines, mineralen en vezels. Melasse is voedzamer dan geraffineerde suiker, maar het is niet te vergelijken met de voedingsstoffen die je krijgt door het eten van hele voedingsmiddelen. Voor een optimale gezondheid adviseert de ADA dat u traktaties voor zo nu en dan bewaart. Groenten, fruit, volle granen, peulvruchten en zuivelproducten moeten de overgrote meerderheid van uw koolhydraten in uw dieet vormen.
