Mahi mahi is Hawaiiaans voor "sterk sterk", een naam die hulde brengt aan het feit dat de vis een sterke zwemmer is. Het stevige vlees en de briljante, eetbare schil zijn ook sterk genoeg om bestand te zijn tegen gegrilde bereidingen, wat resulteert in rijke en rokerige visgerechten. De milde en zoete, bijna citroenachtige smaak van de vis schijnt met minimale smaakmakers en wordt aangevuld met kruidige toevoegingen zoals chilipoeder en curry. Experimenteer met kruiden om perfectie van gegrilde mahi mahi te bereiken.
Stap 1
Als u een propaangrill gebruikt, verwarm de grill dan voor op een middelhoog vuur en bestrijk de roosters met olie of besproei ze met kookspray zodat de vis niet plakt. Als u een houtskoolgrill gebruikt, plaatst u het rooster zo dicht mogelijk bij de kolen. Dep de filets droog met keukenpapier.
Stap 2
Besprenkel een kleine hoeveelheid olijfolie of plantaardige olie aan beide kanten van de vis en wrijf het zachtjes in. Voeg kruiden toe aan beide kanten. Gebruik zout en peper, of sterkere kruiden, zoals chilipoeder, curry of komijn. Of marineer de vis minstens 30 minuten voordat u gaat grillen.
Stap 3
Leg de mahi mahi-filets met de huid naar boven op de geoliede grillroosters en kook ze ongeveer twee minuten. Gebruik een metalen spatel, draai de vis om en blijf vijf tot zes minuten grillen, of totdat de huid knapperig is en het vlees wit wordt en schilfert gemakkelijk met een vork. Voeg indien nodig meer olie of kookspray toe aan de roosters terwijl u de vis omdraait om te voorkomen dat deze blijft kleven.
Stap 4
Haal de mahi mahi-filets van de grill en serveer het geborsteld met een hartige saus of naast een verse salsa.
Dingen die je nodig hebt
-
Olie
Papieren handdoeken
Kruiderijen, optioneel
Metalen spatel
Tip
Let bij het kopen van mahi mahi op filets met een felgekleurde blauwgroene schil. Als de huid er saai en grijsachtig uitziet, zijn de filets voorbij hun prime. Onderzoek het vlees en kies die met een rozige tint, stevig vlees en een delicaat aroma.
Waarschuwing
Eet geen onvoldoende verhitte vis. Plaats een instant-read thermometer in het dikste deel van de vis. Wanneer de thermometer 145 graden Fahrenheit aangeeft, is het klaar.
