In de fabriek geproduceerd voedsel bevat verschillende toegevoegde chemicaliën om de smaak te verbeteren, microbriale groei te voorkomen of de versheid te behouden. Natriumerythorbaat is slechts een van de vele additieven die in de voedingsmiddelenindustrie worden gebruikt. Het is een nieuw soort additief en is een synthetische variant van ascorbinezuur, beter bekend als vitamine C.
Natriumerythorbaat wordt als veilig beschouwd, maar zoals met alle additieven is het mogelijk om er een gevoeligheid voor te hebben en bijwerkingen te ervaren.
Gebruik in de voedingsindustrie
Bij de voedselverwerking wordt natriumerythorbaat gebruikt om een breed scala aan voedingsmiddelen vers te houden - van vlees tot ingeblikte groenten en fruit, evenals wijnen, jam en frisdranken. Bij gebruik in ingemaakte producten voorkomt het dat kankerverwekkende chemicaliën genaamd nitrosamines worden gevormd. Natriumerythorbaat heeft antioxiderende eigenschappen die krachtiger zijn dan ascorbinezuur. Het remt de oxidatie van voedsel, waardoor het voedsel vers blijft.
Algemene bijwerkingen
Als u gevoelig bent voor natriumerythorbaat, kunt u bijwerkingen ervaren zoals hoofdpijn, duizeligheid, vermoeidheid, lethargie en blozen. Er zijn geen meldingen van ziekenhuisopname van deze bijwerkingen. Als u deze bijwerkingen ervaart en u vermoedt dat het verband houdt met het consumeren van voedsel met natriumerythorbaat, raadpleeg dan uw arts. Andere voedingsstoffen kunnen vergelijkbare effecten veroorzaken als u gevoelig bent, dus het kan een goed idee zijn om een voedingsdagboek bij te houden om uw arts te helpen de oorzaak te achterhalen.
Rode bloedafwijking
Natriumerythorbaat kan volgens de voedingsadditiefleverancier Foodchem International Corp hemolyse veroorzaken. Hemolyse treedt op wanneer rode bloedcellen worden vernietigd vóór hun natuurlijke levenscyclus. Normaal blijven rode bloedcellen tot 120 dagen in omloop. Bij hemolyse worden rode bloedcellen te snel afgebroken. Wanneer dit gebeurt, kan dit leiden tot een verlaagd aantal rode bloedcellen, een aandoening die bekend staat als hemolytische bloedarmoede. Immuunreacties en chemicaliën zoals toxines, medicijnen en vergif behoren tot de oorzaken van hemolyse.
Niersteenrisico
Bij gevoelige mensen kan regelmatige consumptie van voedsel dat natriumerythorbaat bevat, een opeenhoping van zure stoffen veroorzaken die het risico op nierstenen verhogen, volgens het "Handbook of Food Additives" van Michael Ash. Het kan ook symptomen veroorzaken bij mensen met jicht, een aandoening waarbij urinezuur zich ophoopt in de gewrichten. Als u in het verleden nierstenen of jicht heeft gehad, moet u dit additief mogelijk vermijden. Het drinken van veel water helpt zure stoffen verdunnen en vermindert het risico op aanvallen.
