Spruiten zijn een veel geconsumeerd voedsel dat afkomstig kan zijn van bonen of andere planten, zoals granen, noten, zaden en groenten. Hoewel ze uit verschillende bronnen kunnen komen, zijn spruiten in wezen jonge planten die rauw of gekookt kunnen worden gegeten. Taugé is een bijzonder goede bron van plantaardige eiwitten en bevat een verscheidenheid aan vitamines en mineralen.
Taugé Voeding
Boon schiet voeding is enigszins complex omdat er zoveel soorten zijn en elk verschillend is. Veel verschillende taugé wordt in de volksmond geconsumeerd, waaronder pinto taugé, mung taugé, sojabonen en linzenspruiten. Alle taugé wordt algemeen beschouwd als voedzaam voedsel. Uiteraard varieert de voeding van taugé tussen de soorten, maar meestal wordt gedacht dat spruitjes dat zijn
Mungboonspruiten bevatten ook kleine hoeveelheden vitamine E, niacine (vitamine B3), pantotheenzuur (vitamine B5), vitamine B6, calcium, kalium, zink en selenium. Zoals alle taugé, bevatten taugé weinig calorieën, met ongeveer 30 calorieën per 100 gram (wat ongeveer de grootte is van de gemiddelde portie van een kop).
Tauge Voors en tegens
Taugé is een extreem voedzaam voedsel dat gemakkelijk kan worden geïntegreerd in allerlei soorten maaltijden, waaronder salades, sandwiches en roerbakgerechten. Deze voedingsmiddelen zijn niet alleen rijk aan voedingsstoffen, maar bevatten ook een verscheidenheid aan gezonde antioxidanten en vetzuren. Gezien de verscheidenheid aan nuttige voedingsstoffen die in taugé worden gevonden, is het geen verrassing dat deze voedingsmiddelen zijn gekoppeld aan een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen.
Mungboonspruiten zijn bijvoorbeeld historisch gebruikt in China om te helpen bij gastro-intestinale problemen, hitteberoerte en ontsteking (zwelling), evenals vele andere gezondheidsproblemen. Men denkt dat deze bonen ontstekingsremmende, anti-diabetische, anti-tumor en anti-microbiële effecten hebben. Ze denken ook dat ze verschillende hartproblemen en diabetes helpen voorkomen. Andere soorten taugé, zoals kikkererwten en sojabonen, hebben voedingsstoffen en antioxidanten die zijn gekoppeld aan vergelijkbare gezondheidsvoordelen.
Er is een belangrijk nadeel van spruiten. Deze planten en hun zaden zijn gebonden aan veel verschillende gevallen van voedselvergiftiging. Dit komt omdat spruiten in wezen allemaal jonge planten zijn. Omdat ze worden gekweekt in vochtige, natte omgevingen of zelfs direct in water, kunnen ze ziekteverwekkende bacteriën vervoeren als ze niet grondig worden gekookt. Gelukkig zijn taugé die rauw of licht gekookt wordt geconsumeerd, de meeste kans om dergelijke bacteriën te dragen, dus als je ze grondig kookt, moeten ziekteverwekkende microben worden verwijderd.
Veilig gebruik van taugé
Taugé wordt over de hele wereld geconsumeerd en bestaat al vele jaren. Hoewel je er misschien het meest bekend mee bent vanwege hun gebruik in sandwiches, salades of als garnering, worden deze voedingsmiddelen traditioneel gebruikt in verschillende keukens. Taugé is vooral populair in verschillende Chinese, Indiase en Koreaanse gerechten en wordt steeds populairder in de Braziliaanse keuken.
Veel soorten taugé, vooral die met de volwassen versies, zijn geïntegreerd in warme gerechten. Deze spruiten, die vaak worden gebakken, gestoomd of geblancheerd, worden meestal grondig gekookt. Hoe jonger de plant, hoe minder waarschijnlijk het is dat het wordt gekookt omdat het al zo zacht is. Dit betekent dat salades of garnituren met taugé eerder gezondheidsproblemen veroorzaken.
Zoals alle groenten en fruit, moeten taugé worden gewassen voordat ze rauw worden gegeten. Het consumeren van rauwe spruiten verwijdert echter geen bacteriën zoals E. coli , Salmonella, Staphylococcus en Listeria . Het zijn bacteriën zoals deze die de voedselvergiftiging veroorzaken die gepaard gaat met taugé. Helaas worden taugé, een van de meest geconsumeerde soorten spruitjes, vaak rauw of licht gekookt gegeten.
Moet iedereen tauge eten?
De gezondheidsvoordelen van taugé zijn een onderdeel van hun brede verschijning. Hoewel ze lange tijd als component van Aziatisch voedsel zijn gebruikt, duiken ze steeds vaker ergens anders op. Bijna iedereen kan profiteren van het eten van taugé omdat ze zo voedzaam zijn. Omdat de omstandigheden die worden gebruikt om deze planten te kweken, resulteren in een verhoogde kans op bacteriële besmetting, zijn ze misschien niet voor iedereen een ideaal voedingsmiddel.
Mensen met een aangetast immuunsysteem, zwangere vrouwen, kinderen en oudere volwassenen willen misschien taugé ruilen voor een andere gezonde bron van eiwitten en voedingsstoffen. Je kunt er ook voor kiezen om het zaadgedeelte van de spruit te verwijderen, omdat dit het deel van de plant is dat meestal gebonden is aan uitbraken van ziekten.
Als je lid bent van een van deze groepen en ervoor kiest om taugé te consumeren, moet je ze altijd grondig wassen, hoewel wassen de bacteriën niet zal verwijderen. De Food and Drug Administration beveelt aan om altijd spruitjes te koken om het risico op voedselgerelateerde ziekten te verminderen. Je moet ook voorkomen dat je spruiten eet die bruin zijn of op andere wijze van kleur zijn veranderd.
