Boekweit voedingsgegevens tonen aan dat boekweitmeel veel voordelen heeft waarvan u misschien wilt profiteren. Deze volkoren bevat veel eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen en antioxidanten in elke portie.
Tip
Boekweitmeel kan een voedzaam, glutenvrij alternatief zijn voor tarwebloem.
Boekweitmeel biedt niet alleen een alternatief met veel voedingsstoffen voor gebleekte witte bloem, maar boekweit biedt ook een glutenvrij alternatief voor tarwemeel.
Boekweit voedingsgegevens
Boekweit zit vol met voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de algehele gezondheid en vitaliteit. Volgens de USDA heeft boekweit de volgende voedingsstoffen per 3, 5 gram:
- 335 calorieën
- 12, 6 gram eiwit
- 3, 1 gram vet
- 10 gram vezels
- 71 gram koolhydraten
: 10 beste nieuwe glutenvrije voedingsmiddelen
Boekweit koolhydraten
Boekweit biedt een grote hoeveelheid totale koolhydraten. Maar als u zich zorgen maakt over uw bloedsuikerspiegel, doe dat dan niet. Boekweit scoort laag op de glycemische index (GI). De GI meet hoe snel uw lichaam koolhydraten opneemt. Hoe lager de score, hoe langzamer uw bloedsuikerspiegel stijgt.
Voedingsmiddelen zoals boekweitmeel die weinig GI bevatten, veroorzaken geen piek in uw bloedsuikerspiegel. Als u met diabetes leeft, is boekweitmeel een veilig voedingsmiddel om uw bloedsuiker op een natuurlijke manier te reguleren.
En de voordelen van het houden van een dieet met een lage GI is gunstig voor iedereen. Volgens de Grains & Legumes Nutrition Council kan een dieet met een lage GI helpen cholesterol te verlagen, ontstekingen te verminderen, het risico op bepaalde kankers te verminderen, het insulineniveau te reguleren en buikvet te verminderen.
: Hoe lang na het eten piekt de bloedsuikerspiegel?
Boekweit zit vol met eiwitten
Een deel van de calorieën van boekweit is afkomstig van eiwitten. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor eiwitinname is 0, 8 gram per kilogram lichaamsgewicht volgens Harvard Health. Om uw eigen ADH te vinden, moet u het lichaamsgewicht in pond met 0, 36 vermenigvuldigen. Het resulterende nummer zal u vertellen hoeveel gram eiwitten u elke dag nodig heeft om gezond te blijven.
Misschien nog indrukwekkender, het eiwit in boekweit is een compleet eiwit volgens de Whole Grain Council. Dit betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die een volledig eiwit in het lichaam vormen.
Volgens de Whole Grains Council zijn er echter aanwijzingen dat het eiwit in boekweit moeilijk te verteren is. Dit kan betekenen dat boekweit geen geschikte eiwitbron is voor mensen met spijsverteringsproblemen en opgroeiende kinderen. Maar voor iedereen kan het een deel van de dagelijkse eiwitbehoefte van een persoon bieden.
: 3 eenvoudige manieren om de hele dag genoeg eiwitten te krijgen
Boekweit bevat mineralen en antioxidanten
Boekweit is een uitstekende bron van mineralen en antioxidanten. Als u uw mineraleninname wilt verhogen, kan boekweitmeel helpen. Boekweitmeel bevat veel:
- koper
- ijzer
- fosfor
Bovendien zijn de mineralen in boekweit gemakkelijk op te nemen. In tegenstelling tot sommige andere granen bevat boekweitmeel heel weinig fytinezuur. Volgens een onderzoek uit april 2014 gepubliceerd in het Journal of Food Science and Technology , blokkeert fytinezuur de opname van mineralen.
Volgens een studie van januari 2014, gepubliceerd in het tijdschrift Hemijska Industrija , is boekweitmeel rijk aan twee soorten antioxidanten: polyfenolen en tocoferolen, vooral in rutine. Een studie uit januari 2015 gepubliceerd in de EXCLI Journey geeft aan dat rutine antibiotische, antimicrobiële en antischimmel eigenschappen biedt. Bovendien kan het helpen bij chronische ziekten, waaronder kanker, diabetes en hypertensie helpen behandelen.
: Hoog antioxidant fruit en groenten
Boekweit is glutenvrij
Ondanks de naam is boekweit niet gerelateerd aan tarwe die meestal wordt gebruikt om je favoriete pasta's, brood en desserts te maken. In plaats daarvan is boekweit een volkoren die afkomstig is van wat bekend staat als een pseudogranen. Pseudo-granen zijn granen die je als een graan consumeert maar niet op gras groeit. Omdat boekweitmeel geen tarwe bevat, bevat het geen gluten.
Wees echter voorzichtig bij het winkelen voor boekweitmeel en producten gemaakt met boekweitmeel als u gluten probeert te vermijden. Controleer het etiket om ervoor te zorgen dat de bloem alleen boekweitmeel bevat, anders kan het gluten bevatten.
