Omdat uw hersenen niet onmiddellijk registreren dat uw maag vol is, loopt u mogelijk het risico meer te eten dan uw lichaam nodig heeft en te vol te raken als u snel eet of onderweg bent. U kunt uw calorie-inname verminderen als u zich concentreert op het vertragen en genieten van elke hap voedsel tijdens de maaltijd.
De fysiologie
Je hersenen en maag registreren gevoelens van volheid na ongeveer 20 minuten, vermeldt Cara Stewart, diëtist en voedingsdeskundige, in een artikel "Penn Metabolic & Bariatric News". Gedurende deze tijd informeren receptoren de hersenen dat uw lichaam voedingsstoffen ontvangt door hormoonsignalen te verzenden. Het hormoon cholecystokinine wordt vrijgegeven door je darmen en het hormoon leptine vertelt je hersenen over je langdurige behoeften en algehele verzadiging op basis van de hoeveelheid energie die je lichaam opslaat. Leptine kan de signalen versterken die cholecystokinine stuurt om je gevoel van volheid te vergroten en het kan de neurotransmitter dopamine helpen je gevoelens van plezier te geven na het eten, volgens Ann MacDonald, redacteur van "Harvard Mental Health Letter." Als je te snel eet, hebben deze hormonen mogelijk niet genoeg tijd om goed te communiceren.
Onderzoek
In een studie uit 2008, gepubliceerd in het "Journal of the American Dietetic Association", werden 30 gezonde vrouwen bestudeerd bij twee verschillende gelegenheden waarbij ze aten met twee verschillende snelheden. De proefpersonen gebruikten schalen om factoren te beoordelen zoals hun honger, verzadiging, dorst, verlangen om te eten en de heerlijkheid van hun maaltijden. Wanneer ze hun maaltijden langzaam consumeerden, aten ze aanzienlijk minder calorieën en consumeerden ze aanzienlijk meer water dan wanneer ze sneller aten. Bovendien waren ze minder snel verzadigd als ze snel aten.
Tips
U kunt snel eten als u geen prioriteit geeft aan de maaltijd. Als je wilt proberen je voedingssnelheid aan te passen, pas dan eerst je schema aan en leg minstens 20 tot 30 minuten voor elke maaltijd, zodat je je eten in een rustig tempo kunt kauwen en proeven. Moedig doordacht eten aan door te vermijden dat je wordt afgeleid, zoals de tv, een krant of de telefoon. Als je problemen blijft ondervinden om in een langzamer tempo te eten, maak dan snel fysiek moeilijk eten door je bestek in je niet-dominante hand te leggen, met een kleiner bestek zoals een babylepel of met eetstokjes. Gebruik een timer om ervoor te zorgen dat je je aan je doel houdt.
overwegingen
Langzaam eten is niet altijd een remedie voor gewichtsproblemen. Als u bijvoorbeeld zwaarlijvig bent, kunt u volgens Ann MacDonald een aandoening hebben zoals leptineresistentie. Dit betekent dat uw lichaam minder reageert op signalen van plezier en verzadiging die worden verzonden door het hormoon leptine. Je hersenen kunnen ook vatbaar zijn voor conflicterende "moet nu eten" triggers van signalen uit de omgeving, zoals de geur van een smakelijk dessert. Toch kan eten in een langzamer tempo een aanvulling zijn op de andere tips voor gewichtsverlies die u van uw arts krijgt.
