Alles smaakt beter gedoopt in chocolade, nietwaar? Chocolade-ondergedompelde aardbeien, bananen, pretzels, marshmallows, kersen en koekjes zijn allemaal heerlijk, en ze zijn zo eenvoudig om te maken voor traktaties of geschenken.
Maar plezier kan snel in frustratie veranderen als je een grote addertje onder het gras tegenkomt - onderdompelende chocolade die hard wordt.
Beste manier om chocolade te smelten
Wat is de beste manier om chocolade te smelten? Het antwoord ligt in je techniek. Als het gaat om het maken van fantastische chocolade, draait het allemaal om het proces - en idealiter houdt je proces niet in dat je het in de magnetron zapt en je vingers kruist, alles komt goed.
In plaats daarvan beveelt voedseleditor, kookboekauteur en professionele receptenmaker Alisa Fleming van GoDairyFree.org aan om een dubbele ketel te gebruiken of, als je er geen hebt, iets soortgelijks te maken met een steelpan en een stalen kom.
- Plaats een pan op het fornuis en vul deze voor 1/3 met water.
- Zet je brander op middelhoog vuur tot het water stomend heet wordt, ongeveer 125 tot 150 graden Fahrenheit; laat het niet aan de kook komen.
- Snijd je chocolade in kleine stukjes als het niet op die manier was gekocht.
- Doe je chocolade in een stalen kom en plaats hem voorzichtig in je steelpan met water. Dit duwt de steelpan water omhoog langs de zijkanten van je stalen kom, en dat is goed! Je wilt dat het gedeeltelijk omhoog gaat.
- Kijk hoe je chocolade langzaam begint te smelten. Dit duurt meestal ongeveer een minuut.
- Als het bijna klaar is, roer je het een paar keer met een rubberen spatel tot het smelten is voltooid en haal je het uit de pan.
- Veeg de bodem van de kom af met een handdoek en plaats deze op uw aanrecht of tafel.
- Begin met het dompelen van je items met een vork. Trek ze uit de chocolade en leg ze op een gevoerde pan. Koel ze vijf tot 10 minuten, en dan zijn ze klaar om te eten!
Je chocolade selecteren
Melkchocolade, pure chocolade, witte chocolade - welke heeft uw voorkeur? Ongetwijfeld zijn ze allemaal heerlijk, maar er zijn enkele extra factoren die je in je selectie zou kunnen overwegen.
Om te beginnen, terwijl je veel verschillende soorten chocolade kunt smelten, is couverture-chocolade een variëteit van hoge kwaliteit die de neiging heeft beter te smelten. Dit komt omdat het een hoger percentage cacaoboter heeft dan andere soorten chocolade. Je kunt couverture kopen in melk of witte chocolade, maar als je gezondheidsbewust bent, wil je misschien kiezen voor donkere chocolade.
Van donkere chocolade is wetenschappelijk bewezen dat het ontstekingsremmende voordelen heeft. Bovendien heeft een onderzoek in mei 2016 in het tijdschrift Appetite het gekoppeld aan een betere cognitieve functie, terwijl een onderzoek in oktober 2016 in het tijdschrift Phytotherapy Research het heeft gekoppeld aan verbeterde cardiovasculaire gezondheid, wat mogelijk te wijten is aan de flavanolen in cacao.
Probeer gesmolten donkere chocolade op te nemen in enkele van onze populaire LIVESTRONG.com-recepten, zoals donkere chocolade-aardbeienfrites, met chocolade bedekte aardbeien en donkere chocolade Goji Berry Bark.
