Gegrilde groenten zijn een heerlijke kant voor BBQ-kip, magere rundvleesburgers, kabobs of andere lichte zomerse gerechten. Maar als je zin hebt in gegrild voedsel en het weer niet meewerkt, maak je geen zorgen. Als je een broodrooster en een paar basisingrediënten hebt, kun je op elk moment van het jaar hartige, zacht-knapperige gegrilde groenten maken. Een paar trucs zorgen voor uw succes.
Stap 1
Schil en snijd je groenten in plakjes van minimaal 1/4 inch dun. Dunne groenten koken snel, waardoor ze een goede keuze zijn voor kleine kooktoestellen zoals broodroosterovens. Als u sperziebonen gebruikt, sla deze stap dan over en knip eenvoudig de uiteinden van de bonen.
Stap 2
Plet een teentje knoflook en plaats deze en je olie in een kleine kom. Laat 10 minuten zitten om de smaak te doordringen. Plaats het rooster van uw broodrooster op de laagste of op een na laagste positie en zet de broodrooster aan om te grillen.
Stap 3
Borstel je groenten met de met knoflook doordrenkte olijfolie. Besprenkel de resterende olie op uw broodrooster en gebruik een hittebestendige rijgborstel om de olie over de pan te verspreiden. Borstelen met olie, een truc aanbevolen door "Cooks Illustrated" magazine, stimuleert karamelisatie, waardoor een aantrekkelijke gegrilde kleur op uw groenten ontstaat.
Stap 4
Laat de groenten 5 minuten koken, of tot ze net beginnen te bruinen. Trek vervolgens de lade naar buiten, gebruik pannenlapjes of ovenwanten om uw handen te beschermen en bestrooi met zout. Draai de groenten en blijf koken tot ze knapperig zijn. Omdat zout beter smaakt wanneer het niet volledig oplost, verhoogt dit de smaak van uw groenten.
Stap 5
Laat je groenten ongeveer 2 tot 3 minuten afkoelen voordat je ze serveert tijdens het bereiden van de groenten tijdens warme maanden. In de winter smaken gegrilde groenten goed rechtstreeks uit de broodroosteroven.
Dingen die je nodig hebt
-
Courgette van 1 pond, winterpompoen, aardappelen, sperziebonen of andere stevige groenten
Snijplank
Mes
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
Zout
Tip
Met deze techniek kunt u ook uien grillen.
Waarschuwing
Gooi alle extra met knoflook doordrenkte olie weg na gebruik. Als knoflook gedurende langere tijd op kamertemperatuur blijft, kan knoflookolie botulismevergiftiging veroorzaken.
