Hoe azijn te maken van bananenschillen

In plaats van je bananenschillen in de prullenbak te gooien of in een compostbak te gooien, kun je ze ook gebruiken om zoete azijn te maken. Bananenschilazijn heeft een zure, bittere smaak met een onderliggende suikerachtige smaak. Je kunt de bananenschilazijn gebruiken om salades te bedekken, om water en thee op smaak te brengen of in elk recept dat om azijn vraagt. Je hebt ongeveer twee maanden nodig om azijn te maken van bananenschillen. Dit recept levert 8 kopjes bananenschilazijn op.

Een tros bananen van een houten tafel. Credit: utah778 / iStock / Getty Images

Stap 1

Combineer de bananenschillen en de helft van het water in een grote pot. Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook. Haal de pot van het vuur. Laat de inhoud van de pot 30 minuten afkoelen.

Stap 2

Haal de bananenschillen uit de grote pot en leg ze op een vel kaasdoek. Wikkel de kaasdoek om de schillen en knijp ze uit, zodat er vloeistof in de pot kan druppelen. Blijf de schillen knijpen totdat er geen vloeistof meer uitkomt. Gooi de bananenschillen en kaasdoek weg.

Stap 3

Voeg het resterende water en de suiker toe aan de pot. Zet de pot 15 minuten terug op hoog vuur en roer om de vijf minuten.

Stap 4

Giet de vloeistof uit de pot in de gesteriliseerde weckpot en voeg de bakkersgist toe. Sluit de weckpot en laat deze zeven dagen ongestoord op een koele plaats.

Stap 5

Open de pot en voeg de azijnstarter toe. Plaats het deksel terug en laat de pot drie weken op een koele plaats staan.

Stap 6

Open de pot en giet de vloeistof erin in de grote pot. Plaats een vel kaasdoek over de mond van de pot. Giet de vloeistof uit de pot terug in de pot door de kaasdoek om eventuele sediment of dode gist eruit te filteren. Plaats het deksel van de pot terug.

Stap 7

Laat de pot vier weken rijpen op een koele plaats. Open het deksel en giet de vloeistof in de grote pot. Zet de grote pan 10 minuten op hoog vuur. Terwijl de azijn pasteuriseert, was en steriliseer je de pot.

Stap 8

Haal de pot van het vuur en giet de bananenschil azijn terug in de pot. Sluit de pot met het deksel en bewaar de bananenschilazijn op een koele, donkere plaats.

Dingen die je nodig hebt

• 2 pond. bananenschillen, in stukjes van 1 inch gesneden

  8 kopjes water

  Grote pot

  kaasdoek

  1 1/2 kopjes suiker

  72-oz. gesteriliseerde conservenpot met deksel

  1/2 theelepel. bakkers gist

  1 kopje azijn voorgerecht

Tip

Consumeer de bananenschilazijn binnen 24 maanden voor de beste smaak.