Crock-Pot-bereiding werkt goed voor hertenbraadstukken, omdat het lage vuur en het langzame kookproces resulteren in een zacht, in de mond smelten. Normaal gesproken wordt rood vlees aanbevolen om met mate te eten, maar wild is van nature mager, waardoor het een gezond alternatief is voor rundvlees. Hertenvlees heeft vaak een gamey smaak die voor sommigen onaangenaam is. Met Crock-Pot-koken kun je een keuze maken uit een breed scala aan kruiden, groenten en andere ingrediënten om de gamey-smaak te verminderen. In plaats van over een fornuis te gaan, vult u gewoon de Crock-Pot en zet u hem aan, en hij kookt voor u.
Stap 1
Leg het ontdooide hertengebraad op een snijplank. Snijd overtollig vet van het vlees met een uitbenenmes. Hoewel het wordt aanbevolen om wat vet op rundvlees achter te laten voor de smaak, zit veel van de ongewenste gamey-smaak in hertenvlees in het vet.
Stap 2
Plaats het gebraad in een plastic opbergzak en giet een marinade over het vlees. Hoewel een marinade optioneel is, helpt het om hertenvlees mals te maken en de gamey-smaak te verminderen. Probeer een eenvoudige marinade met ongeveer gelijke delen water en karnemelk of tomatensap, gebruik het zuur in de vloeistoffen om de gamey-smaak te bepalen. Flessenmarinades die in supermarkten worden verkocht, kunnen ook worden gebruikt. Marineer het vlees minimaal 1 uur of een nacht. Gooi de gebruikte marinade weg.
Stap 3
Breng het gebraad op smaak met uw keuze van droge kruiden en kruiden, zoals zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder of een droge wrijfmix. Uiensoepmix wordt ook vaak gebruikt om hertenvlees te aromatiseren. Strooi de helft van een pak uiensoepmix over het vlees en wrijf het over alle kanten in. Bewaar de andere helft van het pakket uiensoepmix om later aan de Crock-Pot toe te voegen.
Stap 4
Was en snijd uw keuze van groenten om toe te voegen aan de Crock-Pot, met behulp van gewone stoofvleesgroenten zoals in vieren gesneden uien, selderij, wortelen en aardappelbrokken. Groenten zijn niet nodig om een goed hert te braden, maar deze aromatische groenten smaken het vlees en kunnen worden gegeten om een complete maaltijd te maken.
Stap 5
Laag de bodem van de Crock-Pot met de helft van de ui, indien van toepassing. Plaats het hertengebraad in de Crock-Pot op het bed van uien. Als je ervoor hebt gekozen om geen uien te gebruiken, plaats je het vlees gewoon op de bodem van de Crock-Pot. Giet de rest van de groenten in de Crock-Pot bovenop het vlees en aan de zijkanten.
Stap 6
Giet een stoofvloeistof over de groenten en braad, gebruik voldoende om de pot tot ongeveer de helft van de hoogte van het braadstuk te vullen. Als u uiensoepmix gebruikt, meng dan de resterende soepmix met ongeveer 1 1/2 kopje water om een bouillon voor het gebraad te maken. Andere stoofvloeistoffen zijn runderbouillon, groentebouillon, gewoon water, tomatensap of een blikje champignonsoep gemengd met een blikje melk. Voel je vrij om verschillende vloeistoffen te mengen om de saus aan te passen, zoals een runderbouillon en tomatensap-saus. Plaats het deksel op de Crock-Pot.
Stap 7
Zet de Crock-Pot-schakelaar op de lage stand. Laat het hert braden tussen 6 tot 8 uur koken. Het braden is klaar als het vlees gaar en vorkmals is. De veilige minimum kooktemperatuur voor hertenvlees is slechts 145 graden Fahrenheit of gemiddelde gaarheid, maar een Crock-Pot-hertengebraad met een laag vuur, langzame kookmethode wordt gekookt tot goed gedaan of ongeveer 165 F.
Stap 8
Til het gebraad uit de Crock-Pot met een spatel onder elke kant. Plaats het vlees op een bord en laat het vlees minimaal 5 minuten rusten om de natuurlijke sappen van het vlees opnieuw te verdelen.
Stap 9
Schep de groenten uit de Crock-Pot in een serveerschaal met een sleuflepel.
Dingen die je nodig hebt
-
Snijplank
Uitbeenmes
Marinade
Geassorteerde kruiden en specerijen
Groenten (optioneel)
Runderbouillon of soortgelijke smeervloeistof
Champignonsoep (optioneel)
Spatel
Bord
Schuimspaan
Serveerschaal
Tip
Het is het beste om het deksel zoveel mogelijk op het vlees te laten liggen. Een van de grote voordelen van een Crock-Pot is dat u de temperatuur kunt instellen en deze tijdens het koken onaangeroerd kunt laten. Desgewenst kunt u echter af en toe het deksel verwijderen om een deel van de sappen over het vlees en de groenten te scheppen.
