Uw schildklier is een vlindervormige klier die dicht bij uw stembanden zit en de T3- en T4-hormonen produceert die uw metabolisme regelen. Om deze hormonen te maken, gebruikt je lichaam jodium - ongeveer 80 procent van het jodium dat je consumeert, wordt door je schildklier gebruikt. Als uw dieet een tekort aan jodium heeft, of als u een onderactieve schildklier heeft, bekend als hypothyreoïdie, kan het eten van rauwe kruisbloemige groenten zoals kool uw schildklierhormoonfunctie verder onderdrukken.
Schildklierfunctie
Uw schildklier produceert twee verschillende hormonen, T3 en T4, die de snelheid reguleren waarmee uw lichaam energie en zuurstof gebruikt, de twee componenten van uw metabolisme. Als uw schildklier niet genoeg hormonen produceert, vertraagt uw metabolisme, wat leidt tot gewichtstoename, langzamere hartslag en een verhoogde gevoeligheid voor kou. De meest voorkomende oorzaak van hypothyreoïdie is een auto-immuunziekte, maar een tekort aan jodium kan ook de productie van schildklierhormoon vertragen. Jodiumtekorten zijn zeldzaam in de Verenigde Staten omdat zout specifiek wordt gejodeerd om hypothyreoïdie te voorkomen.
Kruisbloemige Groenten
Een struma is een vergrote schildklier die hypothyreoïdie aangeeft. Een goitrogene voeding bevat een stof die uw schildklier kan beïnvloeden, waardoor de hormoonproductie wordt vertraagd. Kruisbloemige groenten bevatten allemaal goitrogenen. Deze omvatten alle soorten kool, zoals napakool, boksoi en spruitjes; broccoli, bloemkool en boerenkool; en boerenkool, mosterd en raapstelen. Als u een normale schildklierfunctie heeft en voldoende hoeveelheden jodium consumeert, hebben deze verbindingen geen effect op uw schildklier. Het Institute of Medicine heeft de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of ADH, voor jodium vastgesteld op 150 mcg per dag. Een theelepel tafelzout bevat 400 mcg jodium.
goitrogenen
Gelukkig worden de goitrogene verbindingen in kruisbloemige groenten vernietigd door hitte. Het koken van deze groenten zorgt ervoor dat ze uw schildklier niet beïnvloeden. Er zijn verschillende soorten goitrogenen; die in rauwe kool en andere kruisbloemige groenten zijn isothiocyanaten, die het enzym blokkeren waardoor uw schildklier jodium kan gebruiken. Andere voedingsmiddelen die goitrogenen bevatten zijn soja, spinazie, aardbeien, perziken en pinda's. Gistende soja schakelt de goitrogene isoflavonen in sojaproducten uit. U kunt ook uw consumptie van bepaalde voedingsmiddelen beperken om het goitrogene effect te voorkomen.
Jodiumtekort
In ontwikkelingslanden is jodiumtekort de belangrijkste oorzaak van hypothyreoïdie. In de jaren 1920 werd jodium toegevoegd aan zout in de Verenigde Staten om problemen met de schildklier te voorkomen. Als u een natriumarm dieet volgt, omvatten andere voedselbronnen van jodium zoutwatervis, schaaldieren, zeewier, eieren, kaas, ijs, yoghurt, melk, brood en sojasaus. U kunt ook een dagelijkse multivitamine nemen om een juiste jodiuminname te garanderen. Zowel te weinig als te veel jodium kan schildklierproblemen veroorzaken. In zeldzame gevallen kan een verhoogde jodiuminname leiden tot hyperthyreoïdie - een overactieve schildklier.
