Wilde varkens worden volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw vanaf 2011 in 39 staten gevonden en deze populaties worden als invasieve soorten beschouwd en bieden talloze jachtmogelijkheden. De varkens kunnen 400 pond bereiken, wat resulteert in een aanzienlijke hoeveelheid vlees voor de vriezer. Een van de beste sneden van een varken is de rugband of ossenhaas. Wilde varkens hebben minder vet dan varkensvlees met donker vlees en een strakke korrel. Daarom moet u de achterband goed koken om een heerlijk resultaat te garanderen.
Stap 1
Snijd vet aan de buitenkant van de rugband af. Het zachte vet op varkensvlees voegt geen smaak toe zoals het harde vet op varkensvlees.
Stap 2
Meng 1/2 kopje azijn met vier kopjes ijswater in een grote kom.
Stap 3
Dompel de achterband onder in de wateroplossing en plaats deze twee tot drie dagen in de koelkast. Gedurende deze tijd wordt het vlees wit als het bloed wordt uitgebleekt.
Stap 4
Verwijder de rugband van de wateroplossing en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit.
Stap 6
Plaats de rugband in een ovenschaal en leg deze in de oven.
Stap 7
Kook het vlees 45 tot 60 minuten.
Stap 8
Verwijder de achterband uit de oven wanneer de interne temperatuur 160 graden Fahrenheit bereikt.
Dingen die je nodig hebt
-
4- tot 6-lb. hog backstrap
Mes
Snijplank
1/2 kopje azijn
4 kopjes water
Mengkom
Papieren handdoeken
Ovenschaal
timer
Vlees thermometer
Tip
Je kunt ook de rugband van het varken 12 tot 15 minuten per kant grillen. De werkelijke kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van uw oven en de dikte van de achterband.
Waarschuwing
Varkens kunnen verschillende varkensziekten hebben, zoals varkensbrucellose of pseudorabieën. Kook altijd grondig om bacteriën te vernietigen.
