Mosselen zijn met hun licht zoute en vlezige smaak een relatief vetarme bron van eiwitten, ijzer en vitamine B12. Hun smaak werkt met een verscheidenheid aan andere ingrediënten, variërend van kokosmelk tot tomaten. Ze koken snel, meestal in minder dan 10 minuten. Hoewel het opnieuw opwarmen van mosselen mogelijk is, levert dit enkele problemen op.
Algemeen advies
Overgebleven mosselen moeten worden gekoeld om ze vrij te houden van microben die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Wanneer u de mosselen koelt, moet u ze afzonderlijk koelen. Bewaar ze niet in een saus, stoofpot of ander soort vloeistof. Om te voorkomen dat de mosselen rubberachtig worden, moet u ze op de zachtst mogelijke manier opwarmen. Andere vloeistoffen moeten eerst worden verwarmd, waarna de mosselen later worden toegevoegd.
Soepen en Chowders
Soepen en chowders zijn ideale manieren om gestoomde mosselen opnieuw op te warmen. Plaats de soep of chowder, zonder de mosselen, in een pan op het fornuis en draai het vuur op medium. Terwijl de soep opwarmt, haal je de mosselen uit hun schelp. Desgewenst kunt u de mosselen in kleinere stukken snijden. Zodra de soep is verwarmd, voeg de mosselen toe en verwarm tot de mosselen warm zijn. Laat de soep of chowder niet koken nadat de mosselen zijn toegevoegd; dit zou resulteren in rubberachtig vlees.
Pastasauzen
Pastasauzen op basis van tomaten werken goed met mosselen. Verwarm je pastasaus op het fornuis. Zodra de saus warm is, voeg je de mosselen toe. Je kunt de mosselen uit de schaal verwijderen of in de schaal laten. Blijf de saus verwarmen totdat de mosselen warm zijn. Serveer over linguini of een ander soort pasta.
Mosseltaartjes
U kunt uw opgewarmde mosselen transformeren in een elegant voorgerecht. Verwarm je oven tot 350 graden. Plaats uw scherpe shells of deegdeeg in kleine scherpe tin en bak tot zij goudbruin worden. Haal de taartvormen uit de oven en voeg het vlees van verschillende mosselen toe aan elke vorm. Bestrijk eventueel wat kruidenboter. Bak nog eens 5 minuten om de mosselen te verwarmen.
