Meer en meer mensen eten tenminste een deel van de tijd vegetarische maaltijden. Dat is een reden waarom ik 'The With or Without Meat Cookbook' heb gemaakt. Het is eigenlijk een vegetarisch kookboek voor mensen die van gevogelte, vis of vlees houden. Met andere woorden, het is flexitair. Het werd gepubliceerd door de American Diabetes Association, dus het boek past in elk gezond eetplan, of het nu gaat om diabetes, gezondheid van het hart of algehele welzijn. Dit is hoe het werkt: de recepten zijn allemaal vegetarisch om mee te beginnen. Door een eenvoudige aanpassing te maken, kan elk worden geserveerd met of zonder gevogelte, vis of vlees. Samen met een paar recepten uit "The With or Without Meat Cookbook" bevatten de volgende dia's zeven gloednieuwe dubbele recepten die u kunt maken om zowel vegetariërs als niet-vegetariërs tevreden te stellen met hetzelfde recept - en tegelijkertijd.
Meer en meer mensen eten tenminste een deel van de tijd vegetarische maaltijden. Dat is een reden waarom ik 'The With or Without Meat Cookbook' heb gemaakt. Het is eigenlijk een vegetarisch kookboek voor mensen die van gevogelte, vis of vlees houden. Met andere woorden, het is flexitair. Het werd gepubliceerd door de American Diabetes Association, dus het boek past in elk gezond eetplan, of het nu gaat om diabetes, gezondheid van het hart of algehele welzijn. Dit is hoe het werkt: de recepten zijn allemaal vegetarisch om mee te beginnen. Door een eenvoudige aanpassing te maken, kan elk worden geserveerd met of zonder gevogelte, vis of vlees. Samen met een paar recepten uit "The With or Without Meat Cookbook" bevatten de volgende dia's zeven gloednieuwe dubbele recepten die u kunt maken om zowel vegetariërs als niet-vegetariërs tevreden te stellen met hetzelfde recept - en tegelijkertijd.
1. Winter White Chili
Voor een verandering van smaak, probeer witte chili in plaats van de traditionele versie. Deze mooie aanpassing heeft een vleugje van zowel zoetheid als kruidigheid. Ongezoet appelsap en kaneel zorgen voor zoete tonen, terwijl jalapeno-peper zorgt voor de pittige kick. Er is hier geen chilipoeder, daarom is het niet rood. Combineer een kopje ervan met salade voor een heerlijke en uitgebalanceerde lunch of diner, of serveer een bowl voor een hele maaltijd als je niet aan de zijkanten wilt knoeien. Je kunt de chili van tevoren maken en opwarmen. En als je wilt, garneer dan met garnalen in plaats van kaas. CALORIEËN PER PORTIE: 333
Voor een verandering van smaak, probeer witte chili in plaats van de traditionele versie. Deze mooie aanpassing heeft een vleugje van zowel zoetheid als kruidigheid. Ongezoet appelsap en kaneel zorgen voor zoete tonen, terwijl jalapeno-peper zorgt voor de pittige kick. Er is hier geen chilipoeder, daarom is het niet rood. Combineer een kopje ervan met salade voor een heerlijke en uitgebalanceerde lunch of diner, of serveer een bowl voor een hele maaltijd als je niet aan de zijkanten wilt knoeien. Je kunt de chili van tevoren maken en opwarmen. En als je wilt, garneer dan met garnalen in plaats van kaas. CALORIEËN PER PORTIE: 333
2. Saté Courgette Noedels
Als je koolhydraten of totale calorieën onder controle moet houden, maar naar noedels verlangt, is het gebruik van courgette als de noedels een culinaire truc. Door dit in Aziatische stijl te doen, is het zowel fris als vullend. Maar het zijn de smaken, texturen en schoonheid die je steeds weer terugbrengen naar dit recept. Gebruik een courgette en een gele zomerpompoen voor de mooiste resultaten - vooral in de lente en de zomer wanneer deze groenten op hun best zijn. Probeer in andere seizoenen andere koolvriendelijke noedels zoals shirataki-noedels of bonenpasta. En als je een liefhebber bent van rundvlees, kun je dit recept maken met biefstuk met gras, waardoor het hoofdgerecht wordt omgezet in een heerlijke maaltijd. CALORIEËN PER PORTIE: 287
Als je koolhydraten of totale calorieën onder controle moet houden, maar naar noedels verlangt, is het gebruik van courgette als de noedels een culinaire truc. Door dit in Aziatische stijl te doen, is het zowel fris als vullend. Maar het zijn de smaken, texturen en schoonheid die je steeds weer terugbrengen naar dit recept. Gebruik een courgette en een gele zomerpompoen voor de mooiste resultaten - vooral in de lente en de zomer wanneer deze groenten op hun best zijn. Probeer in andere seizoenen andere koolvriendelijke noedels zoals shirataki-noedels of bonenpasta. En als je een liefhebber bent van rundvlees, kun je dit recept maken met biefstuk met gras, waardoor het hoofdgerecht wordt omgezet in een heerlijke maaltijd. CALORIEËN PER PORTIE: 287
3. Florentijnse gegrilde kaassandwich
Een typische gegrilde kaas wordt meestal gemaakt met Amerikaanse singles, een gepasteuriseerd verwerkt kaasvoedsel, maar u hoeft geen genoegen te nemen met iets minder dan 100 procent echte kaas. In deze variant op de klassieke sandwich vind je Gruyere, een natuurlijk verouderde Zwitserse kaas, tussen volkoren broodplakken (hoewel je elke 100 procent natuurlijke Zwitserse kaas kunt gebruiken). Voeg een oozy ei en citroenachtige spinazie toe en transformeer deze eenvoudige gegrilde kaas in een bodieuze, met een punch van hoogwaardige eiwitten uit het ei en een aanzienlijke hoeveelheid ooggezond luteïne en zeaxanthine uit zowel het ei als de spinazie. Geniet ervan op elk moment van de dag. Je kunt het ook proberen met een magere kalkoenburger in plaats van het ei. CALORIEËN PER PORTIE: 449
Een typische gegrilde kaas wordt meestal gemaakt met Amerikaanse singles, een gepasteuriseerd verwerkt kaasvoedsel, maar u hoeft geen genoegen te nemen met iets minder dan 100 procent echte kaas. In deze variant op de klassieke sandwich vind je Gruyere, een natuurlijk verouderde Zwitserse kaas, tussen volkoren broodplakken (hoewel je elke 100 procent natuurlijke Zwitserse kaas kunt gebruiken). Voeg een oozy ei en citroenachtige spinazie toe en transformeer deze eenvoudige gegrilde kaas in een bodieuze, met een punch van hoogwaardige eiwitten uit het ei en een aanzienlijke hoeveelheid ooggezond luteïne en zeaxanthine uit zowel het ei als de spinazie. Geniet ervan op elk moment van de dag. Je kunt het ook proberen met een magere kalkoenburger in plaats van het ei. CALORIEËN PER PORTIE: 449
4. Indische zoete aardappel Edamame Stoofpot
Een van de meest memorabele dingen aan deze stoofpot is het kenmerkende wereldse aroma dat uit je keuken komt. Je smaakpapillen zullen zeker verliefd worden op dit recept ter grootte van een voorgerecht. Zelfs als je nog geen liefhebber van de Indiase keuken bent geworden, is deze geïnspireerde stoofpot een heerlijk startpunt. De zoete, hartige kaneel en de warme, aardse koriander zorgen voor een wereldwijd accent op de grote happen zoete aardappelen en de unieke toevoeging van edamame. De koriander gaat verder dan een gewone garnering en voegt frisheid toe tijdens het serveren. Om dit een maaltijd te maken, voeg je gekookte rotisserie kipdrumsticks toe aan de stoofpot. CALORIEËN PER PORTIE: 243
Credit: de American Diabetes AssociationEen van de meest memorabele dingen aan deze stoofpot is het kenmerkende wereldse aroma dat uit je keuken komt. Je smaakpapillen zullen zeker verliefd worden op dit recept ter grootte van een voorgerecht. Zelfs als je nog geen liefhebber van de Indiase keuken bent geworden, is deze geïnspireerde stoofpot een heerlijk startpunt. De zoete, hartige kaneel en de warme, aardse koriander zorgen voor een wereldwijd accent op de grote happen zoete aardappelen en de unieke toevoeging van edamame. De koriander gaat verder dan een gewone garnering en voegt frisheid toe tijdens het serveren. Om dit een maaltijd te maken, voeg je gekookte rotisserie kipdrumsticks toe aan de stoofpot. CALORIEËN PER PORTIE: 243
5. California Breakfast Burrito
Een ontbijtburrito zit vaak vol met vettige, verzadigde vetbelaste worst en overtollige kaas, vervolgens verpakt in een gigantische verwerkte "witte" tortilla. Dat is hier niet het geval. Deze burrito zit vol met heerlijke, goed voor u-ingrediënten, waaronder eiwitrijke eieren, gekruide champignons, pittige pico de gallo, verse koriander en stevige zwarte bonen, allemaal verpakt in volkoren tortilla voor volkoren goedheid. Bovendien bevat het avocado en precies de juiste hoeveelheid natuurlijke kaas met volle smaak voor weelderigheid. Een beetje natuurlijke gevogelte worst kan worden toegevoegd voor vleesliefhebbers. Beschouw deze burrito als een complete "superfood" maaltijd voor het ontbijt of verder - en het is perfect voor onderweg. CALORIEËN PER PORTIE: 441
Credit: Jackie NewgentEen ontbijtburrito zit vaak vol met vettige, verzadigde vetbelaste worst en overtollige kaas, vervolgens verpakt in een gigantische verwerkte "witte" tortilla. Dat is hier niet het geval. Deze burrito zit vol met heerlijke, goed voor u-ingrediënten, waaronder eiwitrijke eieren, gekruide champignons, pittige pico de gallo, verse koriander en stevige zwarte bonen, allemaal verpakt in volkoren tortilla voor volkoren goedheid. Bovendien bevat het avocado en precies de juiste hoeveelheid natuurlijke kaas met volle smaak voor weelderigheid. Een beetje natuurlijke gevogelte worst kan worden toegevoegd voor vleesliefhebbers. Beschouw deze burrito als een complete "superfood" maaltijd voor het ontbijt of verder - en het is perfect voor onderweg. CALORIEËN PER PORTIE: 441
6. Avocado, lente-ui en dille-tartine
Een tartine is gewoon de Franse term voor een sandwich met open gezicht. Hoe je het ook wilt noemen, het belangrijkste is om het op te eten. Het hoofdingrediënt in dit recept is Hass-avocado - een voedzame vrucht die fungeert als een "voedingsversterker" door uw lichaam in staat te stellen meer bètacaroteen, luteïne en andere vetoplosbare voedingsstoffen te absorberen uit voedingsmiddelen die ermee worden gegeten. Bovenop de avocadolaag rangschikt u vers geroosterde paprika op lintachtige wijze voor een aantrekkelijke uitstraling en om uw groente-inname te verhogen. Als je het eiwitgehalte wilt verhogen, vul dan gewoon je tartine met gerookte zalm. Of bedek met een ei als je dat liever hebt. Op welke manier u uw tartine ook serveert, het is een gemakkelijke, smaakvolle voorgerecht. CALORIEËN PER PORTIE: 216
Credit: Jackie NewgentEen tartine is gewoon de Franse term voor een sandwich met open gezicht. Hoe je het ook wilt noemen, het belangrijkste is om het op te eten. Het hoofdingrediënt in dit recept is Hass-avocado - een voedzame vrucht die fungeert als een "voedingsversterker" door uw lichaam in staat te stellen meer bètacaroteen, luteïne en andere vetoplosbare voedingsstoffen te absorberen uit voedingsmiddelen die ermee worden gegeten. Bovenop de avocadolaag rangschikt u vers geroosterde paprika op lintachtige wijze voor een aantrekkelijke uitstraling en om uw groente-inname te verhogen. Als je het eiwitgehalte wilt verhogen, vul dan gewoon je tartine met gerookte zalm. Of bedek met een ei als je dat liever hebt. Op welke manier u uw tartine ook serveert, het is een gemakkelijke, smaakvolle voorgerecht. CALORIEËN PER PORTIE: 216
7. Pan-gegrilde Tofu spiesjes
Deze Szechuan-spiesjes zijn een uitstekende introductie tot tofu - of je het nu voor de eerste keer of voor de honderdste keer probeert. Begin eerst met organische tofu omdat deze GMO-vrij is. Klop dan dit recept op door snel tofu-stukken in een gingina vinaigrette te marineren, op spiesjes te stapelen, te grillen tot gekarameliseerde grillmarkeringen en besprenkelen met verse korianderbladeren en sesamzaadjes. De tofu "knalt" wordt een hit voor alle zintuigen bij je volgende cookout. Bereid ze met kip in plaats van tofu voor een verandering van smaak. Serveer drie spiesjes per persoon als party-app of zes spiesjes als voorgerecht. CALORIEËN PER PORTIE: 88
Credit: de American Diabetes AssociationDeze Szechuan-spiesjes zijn een uitstekende introductie tot tofu - of je het nu voor de eerste keer of voor de honderdste keer probeert. Begin eerst met organische tofu omdat deze GMO-vrij is. Klop dan dit recept op door snel tofu-stukken in een gingina vinaigrette te marineren, op spiesjes te stapelen, te grillen tot gekarameliseerde grillmarkeringen en besprenkelen met verse korianderbladeren en sesamzaadjes. De tofu "knalt" wordt een hit voor alle zintuigen bij je volgende cookout. Bereid ze met kip in plaats van tofu voor een verandering van smaak. Serveer drie spiesjes per persoon als party-app of zes spiesjes als voorgerecht. CALORIEËN PER PORTIE: 88
8. Salade van champagne in Cobb-stijl
Salades zijn een van de gemakkelijkste manieren om aan de dagelijkse behoefte aan groenten te voldoen. Er zijn echter een aantal voedingsproblemen als het gaat om het 'bouwen' ervan. Sommigen kiezen voor een lunch die te weinig calorieën bevat voor de lunch en vergeten alle ingrediënten met hoogwaardige eiwitten op te nemen, spiergroei te verkorten en verzadiging en algehele voedingsbalans te verminderen. Anderen gaan de tegenovergestelde richting in en overladen een salade met elk beschikbaar calorisch ingrediënt - zoals stukjes spek, gebakken uien, croutons en romige dressings - die van een gezonde salade een dieetramp in een kom maken. Dus hier is het beste van twee werelden: een afgeslankte voorgerechtsalade met veel smaak, voeding en tevredenheid. Voeg rotisserie kip of vlokken tonijn toe om er een maaltijd van te maken. CALORIEËN PER PORTIE: 251
Credit: Jackie NewgentSalades zijn een van de gemakkelijkste manieren om aan de dagelijkse behoefte aan groenten te voldoen. Er zijn echter een aantal voedingsproblemen als het gaat om het 'bouwen' ervan. Sommigen kiezen voor een lunch die te weinig calorieën bevat voor de lunch en vergeten alle ingrediënten met hoogwaardige eiwitten op te nemen, spiergroei te verkorten en verzadiging en algehele voedingsbalans te verminderen. Anderen gaan de tegenovergestelde richting in en overladen een salade met elk beschikbaar calorisch ingrediënt - zoals stukjes spek, gebakken uien, croutons en romige dressings - die van een gezonde salade een dieetramp in een kom maken. Dus hier is het beste van twee werelden: een afgeslankte voorgerechtsalade met veel smaak, voeding en tevredenheid. Voeg rotisserie kip of vlokken tonijn toe om er een maaltijd van te maken. CALORIEËN PER PORTIE: 251
9. Gebakken penne met seizoensgroenten
Een puree van witte bonen, melk en een vleugje olijfolie creëert een "crème" die veel beter is voor uw bloedvaten dan zware room. Maar het zijn de smaakvolle, overvloedige groenten die het hoogtepunt vormen van dit smakelijke gerecht. Een combinatie van aubergine, rode ui en champignons is een geweldige combinatie, hoewel je het kunt maken met een verscheidenheid aan andere seizoensgroenten - of kies er gewoon een. Voor extra smaak, top dit recept met precies de juiste hoeveelheid kaas; en voor extra vezels, wilt u volkoren pasta kiezen. Pasta is een geweldig hulpmiddel voor groenten, zoals in dit recept. Geniet van de gebakken penne als een perfecte maaltijd na de training. Voeg er gevogelteballetjes in toe als je dat wilt. Voeg ook een snufje kaneel toe voor Griekse pasticcio-achtige aantrekkingskracht! CALORIEËN PER PORTIE: 436
Credit: Jackie NewgentEen puree van witte bonen, melk en een vleugje olijfolie creëert een "crème" die veel beter is voor uw bloedvaten dan zware room. Maar het zijn de smaakvolle, overvloedige groenten die het hoogtepunt vormen van dit smakelijke gerecht. Een combinatie van aubergine, rode ui en champignons is een geweldige combinatie, hoewel je het kunt maken met een verscheidenheid aan andere seizoensgroenten - of kies er gewoon een. Voor extra smaak, top dit recept met precies de juiste hoeveelheid kaas; en voor extra vezels, wilt u volkoren pasta kiezen. Pasta is een geweldig hulpmiddel voor groenten, zoals in dit recept. Geniet van de gebakken penne als een perfecte maaltijd na de training. Voeg er gevogelteballetjes in toe als je dat wilt. Voeg ook een snufje kaneel toe voor Griekse pasticcio-achtige aantrekkingskracht! CALORIEËN PER PORTIE: 436
10. Curry zoete aardappel en rijstsalade
Mix dingen! Romige salades hoeven niet gebaseerd te zijn op kip, tonijn of macaroni; rijstsalade is intrigerend. Hier is het een licht lunchgerecht met internationale intrige. Het is echt veelzijdig, omdat je het kunt serveren als salade, voorgerecht of bijgerecht. Je gebruikt meer yoghurt dan mayonaise voor romigheid, en er zijn veel smakelijke kruiden en specerijen. Je karameliseert de uien ook voordat ze deze romige salade ingaan, waardoor een extra laag smaak en natuurlijke zoetheid ontstaat. Het is een perfect recept voor stressvrij koken, omdat het een paar dagen van tevoren kan worden gemaakt. En de smaken zijn eigenlijk meer uitgesproken nadat ze zich een beetje in de koelkast hebben gemengd. Het is een heerlijke manier om de inname van volkoren en groenten te verhogen. En om de eiwitconsumptie te stimuleren, voeg je eenvoudig in blokjes gesneden gegrilde kipfilet toe aan de salade. CALORIEËN PER PORTIE: 294
Credit: Jackie NewgentMix dingen! Romige salades hoeven niet gebaseerd te zijn op kip, tonijn of macaroni; rijstsalade is intrigerend. Hier is het een licht lunchgerecht met internationale intrige. Het is echt veelzijdig, omdat je het kunt serveren als salade, voorgerecht of bijgerecht. Je gebruikt meer yoghurt dan mayonaise voor romigheid, en er zijn veel smakelijke kruiden en specerijen. Je karameliseert de uien ook voordat ze deze romige salade ingaan, waardoor een extra laag smaak en natuurlijke zoetheid ontstaat. Het is een perfect recept voor stressvrij koken, omdat het een paar dagen van tevoren kan worden gemaakt. En de smaken zijn eigenlijk meer uitgesproken nadat ze zich een beetje in de koelkast hebben gemengd. Het is een heerlijke manier om de inname van volkoren en groenten te verhogen. En om de eiwitconsumptie te stimuleren, voeg je eenvoudig in blokjes gesneden gegrilde kipfilet toe aan de salade. CALORIEËN PER PORTIE: 294
Wat denk je?
Volg je momenteel meer een plantaardig gecentreerd dieet? Waarom of waarom niet? Heb je een uitdagende tijd tijdens het bereiden van maaltijden omdat je vegetarische gerechten verkiest, maar een ander lid van je huishouden geeft de voorkeur aan maaltijden op basis van vlees? Welk formaat van deze recepten probeer je het meest "met" of "zonder" gevogelte, vis of vlees? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
Credit: George Doyle / Stockbyte / Getty ImagesVolg je momenteel meer een plantaardig gecentreerd dieet? Waarom of waarom niet? Heb je een uitdagende tijd tijdens het bereiden van maaltijden omdat je vegetarische gerechten verkiest, maar een ander lid van je huishouden geeft de voorkeur aan maaltijden op basis van vlees? Welk formaat van deze recepten probeer je het meest "met" of "zonder" gevogelte, vis of vlees? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
