Kefir is een gefermenteerd voedsel dat rijk is aan gist en probiotica, of gezonde bacteriën, die de spijsvertering bevorderen. Kefir wordt meestal gemaakt door kefirkorrels toe te voegen aan een open pot melk, vaak rauwe geiten- of koemelk, en de melk 24 uur op kamertemperatuur te laten staan. Daarna kan de dunne, yoghurtachtige vaste stof worden geconsumeerd, terwijl de korrels worden gebruikt om meer kefir te produceren. Kefir korrels kunnen worden opgeslagen voor korte periodes wanneer ze niet worden gebruikt om actief kefir te produceren.
Opslag op korte termijn
Stap 1
Reinig een glazen pot grondig met warm water om eventuele zure resten zoals tomatensaus te verwijderen. Droog de pot.
Stap 2
Plaats de kefirkorrels in de pot en zorg ervoor dat ze niet helemaal naar boven gaan. Gebruik in dat geval meerdere potten.
Stap 3
Giet voldoende melk over kefirkorrels om ze volledig te bedekken. Schroef het deksel op de pot.
Stap 4
Plaats de pot maximaal twee weken in de koelkast bij 40 graden F, volgens de Kefir Yoghurt for Life-website. Als u de kefirkorrels langer bewaart, zorg er dan voor dat u de melk minstens om de twee weken ververst.
Lange termijn opslag
Stap 1
Kook water in een grote soeppan. Haal de pan van de brander en laat het water volledig afkoelen.
Stap 2
Plaats een vergiet in de gootsteen en doe de kefirkorrels erin. Giet het koele water over de kefirkorrels om grondig te spoelen.
Stap 3
Leg een schone, koele handdoek gemaakt van badstof of een andere absorberende katoenvezel op het aanrecht en leg de gespoelde kefirkorrels erop. Dep de korrels droog met een nieuwe schone handdoek en zorg ervoor dat al het vocht wordt verwijderd.
Stap 4
Plaats de kefirkorrels in schone glazen potten of in vriesveilige plastic zakken met ritssluiting. Voeg voldoende droog melkpoeder toe om de kefirkorrels volledig te bedekken, sluit de container en steek deze maximaal twee maanden in de vriezer.
Dingen die je nodig hebt
-
Kefir korrels
Water
Stockpot
Vergiet
2 schone handdoeken gemaakt van katoenvezel
Glazen potten of plastic zakken met rits
Droog melkpoeder
Koelkast of vriezer
Tip
Maak altijd een back-upvoorraad kefirkorrels voordat u ze opbergt.
Waarschuwing
Het bewaren van kefirkorrels gedurende meer dan twee maanden kan leiden tot een verminderde voedingswaarde.
