Worcestershire-saus is een complexe saus die meestal wordt gebruikt om een scala aan zoete, zure en zoute smaken aan gekookt vlees te bieden. Er zijn veel ingrediënten in Worcestershire-saus, zoals Lea en Perrins Worcestershire-saus. Het is belangrijk op te merken dat deze saus niet vegan is, omdat deze een aanzienlijke hoeveelheid vis bevat. Als u allergisch bent voor vis, moet u deze saus vermijden en een alternatief zoeken.
Azijn
Volgens voedingsinformatie van Lea en Perrins is azijn het primaire ingrediënt van Lea en Perrins Worcestershire Sauce. Azijn draagt bij aan de pittige smaak van de saus. Azijn geeft ook wat zuurgraad aan Worcestershire-saus, wat smaak toevoegt aan de saus en het voedsel waarmee het wordt gebruikt.
Melasse
Melasse voegt textuur en dikte toe aan Lea en Perrins Worcestershire Sauce. Melasse draagt ook bij aan de zoetheid van de saus.
High-fructose glucosestroop
Het grootste deel van de zoete smaak van Lea en Perrins Worcestershire Sauce is afkomstig van maïsstroop met een hoge fructose. Hoewel maïsstroop met een hoge fructose een van de hoofdingrediënten van deze saus is, wordt het niet zo hoog gevonden als in frisdrank, frisdranken en sommige sappen.
ansjovis
Ansjovis wordt toegevoegd aan Lea en Perrins Worcestershire Sauce om het een karakteristieke smaak te geven. De California BBQ Association legt uit dat ansjovis al lang in vleessauzen wordt gebruikt, vooral door Engelsen die sinds de 18e eeuw ansjovis tot een steunpilaar van sauzen hebben gemaakt.
Water
Water wordt toegevoegd aan Lea en Perrins Worcestershire Sauce om het meer volume te geven.
uien
Uien zijn een van de vele aroma's die aan Lea en Perrins Worcestershire Sauce zijn toegevoegd om het zijn onderscheidende smaak te geven.
Zout
Lea en Perrins Worcestershire Sauce heeft een herkenbare zoute smaak die afkomstig is van zout, dat aan de saus wordt toegevoegd. Terwijl Lea en Perrins Worcestershire Sauce op andere sauzen lijkt, zoals sojasaus en vissaus, is het zout- en natriumgehalte van Lea en Perrins Worcestershire Sauce met 65 mg per theelepel aanzienlijk minder dan andere sauzen.
Knoflook
Knoflook draagt ook bij aan de smaak van Lea en Perrins Worcestershire Sauce.
Tamarinde concentraat
Tamarinde is een zaad dat in Afrika en India wordt geteeld en zowel zoete als zure smaken heeft. Tamarinde vond zijn weg naar sauzen zoals Worcestershire Sauce via het Engels toen ze India koloniseerden in de 18e eeuw. Volgens de Missouri Botanical Garden draagt tamarinde bij aan de onderscheidende smaak van Worcestershire-saus.
kruidnagel
Kruidnagel wordt gebruikt als specerij om smaak te geven aan Worcestershire-saus.
Natuurlijke smaakstoffen
Lea en Perrins vermelden "Natural Flavorings" als ingrediënt van hun beroemde saus. Een artikel in november 2009 in "The Mail" legt uit dat dit gedeeltelijk om de geheimen achter het recept van de saus te bewaren. Het artikel legt verder uit dat het originele recept van de saus meer dan 170 jaar oud is en laat doorschemeren dat ingrediënten zoals sojasaus, citroenen, augurken en paprika's mogelijk deel uitmaken van de "Natural Flavorings" in deze saus.
Chilipeper Extract
Chilipeper-extract is een kruid dat wordt toegevoegd aan Worcestershire-saus voor zowel smaak als milde kruidigheid.
