Bestel moo goo gai pan of een ander groenteschotel bij uw lokaal Chinees restaurant en u zult kleine ronde schijven vinden met een verrassende crunch. Waterkastanjes zijn populair in de Aziatische keuken. Geen echte kastanjes, het zijn knollen of wortelplanten, die groeien in langzaam bewegende of stille wateren in heel Azië. Zoetwaterkastanjes zijn verkrijgbaar in de Verenigde Staten, maar de meeste consumenten kopen de ingeblikte variëteit van Aziatische boodschappen voor gebruik in zelfgemaakte roerbak- of knoedelgerechten.
Roerbak
Stap 1
Verwarm een wok of diepe anti-aanbakpan op hoog vuur gedurende twee tot drie minuten of totdat het te heet is om je hand boven de pan te houden. Voeg de olie toe en draai de pan om het oppervlak te coaten.
Stap 2
Voeg de knoflook en gember toe zodra de olie licht begint te roken. Bak gedurende een minuut, gebruik uw houten lepel om te voorkomen dat het mengsel blijft kleven of bruin wordt.
Stap 3
Zet het vuur van de brander op middelhoog en voeg de broccoli en wortels toe. Kook gedurende een minuut, onder voortdurend roeren. Voeg de peultjes en waterkastanjes toe en roerbak nog twee tot drie minuten.
Stap 4
Klop maïzena, bouillon en sojasaus samen in een kleine mengkom om een verdikkingspasta te maken. Giet het over de groenten en roer het goed door elkaar. Kook de roerbak nog een tot twee minuten tot het dik is. Serveer warm met rijst en extra sojasaus.
dumplings
Stap 1
Combineer groene uien, waterkastanjes, sojasaus, rijstwijn, sesamolie, suiker, zout en peper in een keukenmachine. Pulseer de ingrediënten tot het gemengd is. Voeg het gemalen varkensvlees toe aan de keukenmachine en laat het lopen totdat het vlees en de groenten goed zijn gecombineerd. Haal het varkensvleesmengsel uit de processor, dek het af en zet het 30 tot 60 minuten in de koelkast om in te stellen.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er een wonton-wikkel op. Schep een theelepel varkensvleesmengsel in het midden van de verpakking en til de randen van de verpakking samen om een portemonnee te vormen. Tik zachtjes op de onderkant van de tas op de lade om het plat te maken zodat het vanzelf rechtop staat. Leg de tas opzij en herhaal het proces totdat je je varkensvulling hebt opgebruikt.
Stap 3
Scheur een voldoende groot stuk perkamentpapier af om de binnenkant van een bamboestoomboot te bekleden. Zet zoveel knoedel als je kunt in de stoomboot zonder het te verdringen. Laat een halve inch tussen elke knoedel.
Stap 4
Stoom de knoedels zes tot acht minuten boven kokend water. De knoedels zijn klaar wanneer de wikkels doorschijnend worden en de huid licht gezwollen is. Herhaal dit totdat alle knoedels gaar zijn.
Dingen die je nodig hebt
-
Wok of diepe anti-aanbak koekepan
2 eetlepels. pinda of Chinese roerbakolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 theel. gember, fijngehakt
Grote houten lepel
1 1/2 kopjes broccoliroosjes, vers of bevroren
3/4 kop wortelen, julienned
8 Oz. peultjes
4 Oz. blikje waterkastanjes, uitgelekt
Kleine mengkom
Draadgarde
1 eetl. maïszetmeel
3 el. kippenbouillon, kamertemperatuur
1 eetl. sojasaus
Voedsel verwerker
6 oz. waterkastanjes, fijngehakt
3 el. groene uien, gehakt
1/4 theelepel. zout
1 theelepel. kristalsuiker
1/4 theelepel. witte peper
1 eetl. lichte soja saus
1 eetl. rijstwijn
1 1/2 theelepel. sesamolie
2/3 pond gemalen varkensvlees
Mengkom
Bakplaat
Perkament
50 wonton-wikkels
Bamboe stoomboot
Tip
Waterkastanjes zijn goede bronnen van vezels en vitamine B, volgens Liberty Gold, een Amerikaanse conservenfabriek die de groente verkoopt.
Waarschuwing
Wees voorzichtig wanneer u in de buurt van hete olie werkt, omdat deze bij contact de huid kan verbranden.
