Veganistische diëten sluiten alle dierlijke producten uit, inclusief vlees, zuivel en eieren. Omdat deze dierlijke producten veel eiwitten bevatten, moet een koolhydraatarme veganistische maaltijdplanner op zoek gaan naar grote hoeveelheden plantaardige eiwitbronnen. Opties zijn onder meer tofu, nepvlees, plantaardige melk en veel groenten, waarvan veel koolhydraatarm.
Ontbijt Ideeën
Veel mensen genieten van roerei en spek voor het ontbijt. Een veganistische versie van dit koolhydraatarme ontbijt kan tofu en spek op basis van soja bevatten. Pureer de tofu om op eieren te lijken, voeg olijfolie en je favoriete kruiden naar smaak toe en kleed het aan met wat in blokjes gesneden ui en selderij. Serveer de tofu met gebakken sojabacon aan de zijkant. Of maak tofu "eierpasteitjes" en soja-worst. Een op amandelmelk gebaseerde smoothie met tofu en bessen is ook een goede low-carb ontbijtkeuze.
Middagmaaltijd
Broodjes en wraps zijn nietjes tijdens de lunch, maar de meeste bevatten vlees, vis of kaas, evenals koolhydraatrijk brood. Veganistische broodjes met weinig koolhydraten kunnen veganistisch lunchvlees bevatten. Gebruik slechts één snee brood of koop koolhydraatarm brood om het aantal koolhydraten te verlagen. Als je het brood helemaal wilt vermijden, vervang het dan door sla en maak je sojasaus met sla.
Diner keuzes
Het middelpunt van het diner is vaak gebaseerd op vlees, maar veganistische opties zijn er in overvloed. Zoals bij veel maaltijden, kunnen diners terecht bij veganistisch vlees voor eiwit, smaak en vleesachtige consistentie. Soja gemalen rundvlees is een effectief alternatief voor gemalen rundvlees in veel gerechten, waaronder chili, stoofschotels en sauzen. Soja gehaktballetjes spelen een vergelijkbare rol. Roerbak groenten met tofu of soja kipreepjes. Kruid de roerbak met sojasaus, citroen en knoflook of andere favoriete smaken.
Lekkere snacks
Veel snacks bevatten veel koolhydraten, zelfs veganistische zoals pretzels en popcorn. Voor een koolhydraatarme vegan snack, eet je boerenkoolchips. Verwijder eenvoudig de middelste stengel van de boerenkool en was en droog de boerenkool. Meng het met olijfolie, zout en andere kruiden. Bak ongeveer acht minuten op 300 graden en draai één keer. Andere koolhydraatarme veganistische snacks zijn een paar olijven of vegetarische stokjes gedoopt in een beetje hummus.
