De eidooier heeft een heel ander voedingsprofiel dan het eiwit. Hoewel de dooier de neiging heeft hoger te zijn in vitamines en mineralen, is het ook hoger in ongezonde vetten en cholesterol. Voor sommige mensen is het consumeren van alleen het witte deel van het ei een betere optie voor de gezondheid.
Calorieën in de dooier en wit
Omdat eiwitten vrijwel vetvrij zijn, bevatten ze veel minder calorieën, waardoor ze ongeveer tweederde minder calorieën bevatten. Een eierdooier uit een groot ei heeft 55 calorieën. Maar als je de dooier scheidt en alleen het eiwit van dat grote ei eet, krijg je ongeveer 17 calorieën.
Eiwit van de dooier en wit
Zowel de dooier als het wit zijn relatief vergelijkbaar qua eiwitgehalte. Een grote eierdooier geeft 2, 7 gram eiwit, terwijl het witte gedeelte ongeveer 3, 6 gram eiwit bevat. Hoe dan ook, u krijgt minder dan 3 procent van uw eiwitbehoefte voor een dieet met 2000 calorieën. Je zou 10 tot 35 procent van je calorieën uit eiwitten moeten krijgen, dat 4 calorieën per gram bevat, volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2010. Als 2.000 calorieën per dag je gemiddelde is, zou 50 tot 175 gram eiwit je dagelijkse doel moeten zijn.
Totaal vet
Een eierdooier van een groot ei bevat ongeveer 4, 5 gram totaal vet. Dit is bijna 99 procent meer vet dan het witte gedeelte, dat slechts 0, 06 gram totaal vet bevat. Wees niet bang om vet in je dieet te hebben, want het heeft allerlei functies, van het maken van hormonen tot het absorberen van vitamines. Idealiter zou tussen de 20 en 35 procent van de calorieën in uw dieet uit vet moeten komen. Omdat je 9 calorieën uit een gram vet haalt, komt dit neer op 44 tot 78 gram voor een dieet van 2000 calorieën.
Vitamine b12
Eieren zijn een rijke bron van vitamine B12, een voedingsstof die essentieel is voor uw metabolisme en voor gezonde bloedcellen. Veel van die B-12 wordt echter in de dooier gevonden. Je krijgt meer dan 0, 3 microgram vitamine uit een grote eierdooier en slechts 0, 03 microgram wit. Omdat alle volwassenen dagelijks 2, 4 microgram nodig hebben, volgens de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine, heeft die dooier meer dan 12 procent van uw B-12-behoeften voor die dag.
Andere vitamines
Je krijgt 8 tot 10 procent van je vitamine A-behoefte voor een dag uit een dooier, maar het wit levert je geen vitamine A, een voedingsstof die je nodig hebt voor een optimaal zicht. Diezelfde dooier heeft zelfs bijna 10 procent van je vitamine D-behoefte om je botten sterk te houden. Eiwit bevat geen vitamine D. Een grote eierdooier helpt u meer dan 21 procent van de choline binnen te krijgen die uw lichaam dagelijks nodig heeft. Choline is van vitaal belang voor de zenuw- en hersenfunctie. Je krijgt minder dan 1 procent van je choline-aanbeveling van een groot eiwit.
mineralen
Zowel de dooier als het wit zitten vol met selenium. Je hebt selenium nodig om al je cellen te beschermen; selenium verwijdert schadelijke vrije radicalen die uw risico op chronische ziekten verhogen. De dooier heeft 17 procent van uw dagelijkse behoeften, terwijl de witte 12 procent heeft. Om je botten sterk te houden, geeft een eierdooier je bijna 10 procent van je aanbevolen fosfor. Het eiwit daarentegen heeft minder dan 1 procent.
