Stap één dag in de schoenen van Manny Pacquaio en je zou waarschijnlijk de volgende ochtend moeite hebben met lopen. Tijdens een dag waarop hij gaat hardlopen, sparren en trainen, verliest Pacquaio sneller calorieën dan zijn tegenstanders - vaak verbrandt hij tot 2500 calorieën per training.
Maar om zijn 147-pond vechtgewicht te behouden, is de training slechts een deel van de kampioenschapsvergelijking. Op de meeste dagen vecht Pacquaio tegen een dieet van meer dan 7.000 calorieën - of meer dan het dubbele van wat de normale Amerikaan consumeert.
Het maakt allemaal deel uit van de routine die Pacquaio heeft helpen de eerste en enige vechter te worden die in acht verschillende gewichtsverdelingen won. Het geheim van Pac-Man? Een verrassend eenvoudig, maar toch smaakvol dieet met twee maaltijden na de training - elk met een mix van eiwitten en koolhydraten.
Het knock-out voedingsplan begint met havermout, het enige voedsel dat hij na elke trainingssessie eet - of hij nu hardloopt, bokst of gewichtheeft.
"Mijn favoriete maaltijd voor mijn jagers en mijzelf is de maaltijd na de training: rauw havermout, magere melk, verse bessen en honing", zegt Alexa Ariza, Pacquaio's kracht- en conditioneringscoach uit Los Angeles. "Het is langzaam gekookt in melk; de haver absorbeert de honing en dat is de beste maaltijd gebleken voor snel herstel tijdens het kamp."
Naast de koolhydraten uit havermout maakt Ariza het anabole potentieel van de post-workoutmaaltijd van de kampioen groter met 30 gram eiwit in een drankje gemaakt van twee scheppen Designer Whey-eiwit gemengd met water.
"De calorieën van Pacquaio komen door het dak, dus hij kan de volgende dag dezelfde intensiteit bereiken en niet opbranden. Als hij die calorieën niet raakt, verbrandt hij spieren - en dat kan hij niet betalen."
Waarom hij ervan houdt
Als je net zo vaak en zo hard traint als Pacquaio, krijgt eten extra belang. "Het werkt allemaal samen, vooral na een training om ons klaar te maken voor later op de dag", zegt Ariza. "We passen maaltijden aan afhankelijk van hoe de trainingsdag lijkt te verlopen", vertrouwt Ariza. "Op sommige dagen zijn trainingen intensief, vooral in het begin van kampen wanneer Manny aan kracht en conditie doet, het is bijna een helweek."
Maar het havermout is eigenlijk gewoon een voorgerecht dat meer slopende trainingen voedt en leidt tot een tweede maaltijd na de training met een van de favoriete gerechten van de kampioen.
'S Middags gaat Pacquaio naar Wild Card Gym waar trainingssessies in de ring zich richten op een spelplan gemaakt door coach Freddie Roach. Daar eet Pacquaio een tweede maaltijd na de training van rundstapa, een Philipino-gerecht van dunne reepjes lendenen genezen in suiker, sojasaus, knoflook en zwarte peper die wordt gekookt en gebakken. Zijkanten zijn gestoomde witte rijst, tinolang manok, een op kip gebaseerde soep met gember en greens, en een bord meloen en mango.
"De calorieën van Pacquaio komen via het dak, dus de volgende dag kan hij dezelfde intensiteit bereiken en hij brandt niet op", zegt Ariza. "Als we die calorieën niet raken, verbrandt Manny spieren en dat kan hij niet betalen", legt de in Colombia geboren trainer uit.
Wat maakt het tot een gezonde maaltijd?
Kate Matchett, geregistreerd diëtist bij Sport CARE in het Women's College Hospital in Toronto, wijst erop dat koolhydraten het belangrijkste voedingsmiddel zijn om glycogeenvoorraden aan te vullen, de belangrijkste brandstofbron voor een atleet tijdens een training.
"Haver is geweldige koolhydraten. Honing is hoger op de glycemische index dan haver, wat betekent dat na de oefening zijn snelwerkende koolhydraten de glycogeenvoorraden sneller herstellen omdat honing gemakkelijker te verteren is dan langzaam werkende koolhydraten, " zegt Matchett. "Melk en de drankmix voegen eiwitten toe om spierschade te herstellen; bessen voegen antioxidanten toe om een gezond immuunsysteem te ondersteunen."
Hoe maak je de maaltijd nog gezonder?
Pacquaio zou meer voedselgebaseerde eiwitten in de maaltijd kunnen opnemen door magere melkpoeder of wat notenboter toe te voegen. "Beide voegen smaak en gezonde vetten toe voor atleten die meer nodig hebben dan niet-atleten, " zegt Matchett. "Manny kan smelten in pindakaas, amandel- of pecannootboter wanneer de haver bijna gaar is."
Tot slot adviseert Matchett dat als een atleet niet op de juiste manier tanken na de training, hij of zij naar de volgende training zal gaan die leeg is. "Manny kan de extra calorieën veroorloven door de havermout te vullen met gedroogde cranberries, walnoten of zaden. Dit is een eenvoudige manier om energierijk voedsel toe te voegen dat helpt om aan zijn totale caloriebehoeften te voldoen om voeding te maximaliseren en vermoeidheid te voorkomen."
Het havermoutrecept van Alex Ariza
Ingrediënten: 1 kopje rauwe haver 1 eetlepel honing 1 kopje magere melk ½ kopje gemengde bessen
Methode: Combineer alle ingrediënten en laat het mengsel 20 minuten koken; dienen.
