Avocado's - een essentieel ingrediënt in guacamole en andere Tex-Mex favorieten - bevatten veel hart-gezonde mono- en meervoudig onverzadigde vetten en andere essentiële voedingsstoffen. Hoewel avocado's kunnen bijdragen aan een gezond voedingspatroon, is het opslaan van gesneden avocado's een uitdaging. Het snijden van avocado's verstoort de celstructuur van het fruit en stelt ze bloot aan zuurstof. Oxidatie maakt de snijvlakken binnen een paar uur bruin of zwart. Door avocado's met een zure vloeistof te borstelen, kunnen ze langer aantrekkelijk groen blijven.
Stap 1
Snijd de avocado in de lengte, met behulp van een gekarteld mes om door de harde huid te snijden. Wanneer de mesrand de pit raakt, draait u de avocado totdat de twee helften uit elkaar gaan. Trek de helften voorzichtig uit elkaar.
Stap 2
Haal de pit uit het avocadovlees en gooi deze weg.
Stap 3
Giet ongeveer 1 eetl. citroensap in de kleine kom. Dompel een siliconendeegborstel in het citroensap en veeg het sap vervolgens over het hele snijvlak van de avocadohelften.
Stap 4
Bedek de avocadohelften goed met plasticfolie, en zorg ervoor dat de wrap gelijk ligt tegen zoveel mogelijk avocado-vlees.
Stap 5
Koel de avocadohelften totdat je klaar bent om ze te gebruiken. Gesneden avocado's blijven maar een dag of twee vers.
Dingen die je nodig hebt
-
Hass of Florida avocado
Gekarteld mes
Snijplank
Citroensap
Kleine kom
Siliconen gebakkwast
Plasticfolie
Tip
Het geloof dat de pit in de gesneden avocado houden zorgt voor frisheid is een mythe, volgens het Hass Avocado Board. Hoewel de grote, ronde put de hoeveelheid vlees beperkt die wordt blootgesteld aan oxidatie, bevat het zaad geen voedingsstoffen die bruin worden voorkomen.
Om te voorkomen dat gepureerde avocado of guacamole oxideert, plaats je de avocado in een kom en druk je plasticfolie over het oppervlak van het fruit. Bedek vervolgens de kom met een ander vel plasticfolie en bewaar tot een dag.
Waarschuwing
Als oxidatie optreedt en het snijvlak van de avocado zwart wordt, gaat alles niet verloren. Snijd eenvoudig de geoxideerde laag van het fruit af en gooi deze weg. Gebruik de avocado onmiddellijk.
