De voordelen van kokkels zijn veel. Of het nu gestoomd, gebakken of gegrild is, kokkels zijn een heerlijke en voedzame zeevruchten, die variatie in uw dieet toevoegen. Tweekleppige schelpdieren sluiten zich aan bij zeeslakken, octopus, inktvis en sint-jakobsschelpen als populaire oceaanschelpdieren die weekdieren worden genoemd.
: 9 excuses om meer zeevruchten te eten (hint: het kan je gelukkig maken!)
De voedingseigenschappen van mosselen zijn indrukwekkend. De USDA beveelt aan om twee keer per week een verscheidenheid aan zeevruchten, waaronder schelpdieren, te eten met 8 gram per week om gezonde omega-3-vetzuren te verkrijgen die helpen bij het voorkomen van hartziekten.
Overvloedige vitamine B12 en eiwitten
Een van de meest opvallende voordelen van kokkels is hun extreem hoge vitamine B12-gehalte. In een portie van 20 kleine kokkels (190 gram) zit 187, 9 microgram vitamine B12, wat een verbazingwekkende 7, 829 procent van de dagelijkse waarde (DV) is.
Volgens de National Institutes of Health (NIH) is vitamine B12 belangrijk voor het behoud van gezonde zenuw- en bloedcellen, evenals de preventie van megaloblastaire bloedarmoede. De NIH beveelt aan dat mensen het grootste deel van hun vitamine B12 uit voedsel halen. Kokkels en runderlever zijn de belangrijkste voedselbronnen van vitamine B12.
Tweekleppige schelpdieren zijn rijk aan eiwitten en leveren 48, 5 gram in een typische portie van 190 gram. Een van de beste voordelen van kokkels is dat hun eiwitten verschillende essentiële aminozuren leveren. Dit zijn aminozuren die het menselijk lichaam niet kan maken en daarom uit voedingsbronnen moet worden verkregen.
Aminozuren zijn de bouwstenen van het leven. De Amerikaanse National Library of Medicine noemt groei, de afbraak van voedsel, weefselherstel en vele andere lichaamsfuncties als het werk van aminozuren. Een portie kokkels biedt meer dan 100 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van 11 verschillende aminozuren, inclusief alle negen essentiële aminozuren.
Kokkels bevorderen de gezondheid van het hart
De meervoudig onverzadigde vetzuren in zeevruchten, inclusief schelpdieren, is een van de meest gunstige redenen voor consumptie. Omega-3-vetzuren worden als essentieel in het dieet beschouwd omdat ze uit voedsel of supplementen moeten worden verkregen. Deze vetten helpen de structuur van celmembranen te vormen en helpen bij de gezondheid van het immuunsysteem, het cardiovasculaire, endocriene en longsysteem van het lichaam. Lange-keten omega-3-vetzuren, EPA en DHA genaamd, zijn alleen verkrijgbaar via vis, visolie en krillolie.
De USDA beveelt 1, 6 gram omega-3-vetzuren per dag aan voor volwassen mannen en 1, 1 gram per dag voor vrouwen. Voor zwangerschap en borstvoeding worden respectievelijk 1, 4 gram en 1, 3 gram per dag aanbevolen. Tweekleppige schelpdieren zijn een topbron van omega-3-vetzuren en leveren 50 procent van de dagelijkse voldoende inname op 798 milligram per portie van 190 gram.
Een portie kokkels bevat 0, 4 gram verzadigd vet. Het is bekend dat verzadigd vet het cholesterolgehalte van lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) verhoogt, het "slechte" type cholesterol. Te veel LDL-cholesterol verhoogt het risico op hartaandoeningen. Omgekeerd helpen onverzadigde vetten, zoals die in vette vis en schaaldieren, hartziekten voorkomen.
Het andere type cholesterol, high-density lipoprotein (HDL), is gunstig. De Harvard School of Public Health legt uit dat cholesterol nodig is voor het aanmaken van geslachtshormonen, evenals vitamine D en andere vitale verbindingen.
HDL-cholesterol is beschermend en is aanwezig in gewenste niveaus in kokkels, bij 127, 3 milligram in een portie van 190 gram. De niet-cholesterol-sterolen in kokkels helpen de opname van slechte cholesterol te verminderen en bevorderen de gezondheid, volgens de Universiteit van Illinois Department of Food Science and Human Nutrition.
: De gezondste manier om te genieten van een vis- en groentendieet
Wat zijn de gezondheidsrisico's van Clams?
Zolang kokkels in schoon water worden gekweekt en op de juiste manier worden geoogst, zijn ze zeer veilig om te eten, volgens de uitgebreide beoordelingen in voedselwetenschap en voedselveiligheid. Wanneer kokkels niet veilig worden gekweekt en behandeld, kunnen gevaren zoals pathogenen, biotoxines, parasieten en verontreinigende stoffen optreden. Hierdoor wordt de productie van schelpdieren strikt gecontroleerd, dus het kopen en consumeren van een gerenommeerde bron wordt als veilig beschouwd.
Houd er rekening mee dat sommige mensen allergisch zijn voor weekdieren en andere soorten zeevruchten. De Mayo Clinic meldt dat het mogelijk is om alleen allergisch te zijn voor één soort zeevruchten, dus let op symptomen zoals netelroos of een verstopte neus. Zelden kunnen levensbedreigende allergieën optreden. Neem contact op met uw arts als u een allergische reactie op kokkels vermoedt, zodat tests kunnen worden uitgevoerd.
Zoals bij elke voedselbereiding, moet u de handen, snijplanken en keukengerei grondig wassen met warm water en zeep voor en na gebruik. Volgens de instructies van het Office of Disease Prevention and Health Promotion, bewaar de kokkels tot ze klaar zijn voor gebruik en kook ze ondoorzichtig. Zorg ervoor dat u kokkels invriest als ze niet binnen drie of vier dagen worden gebruikt en kook ze direct na het ontdooien.
