Pasta moet op zijn best al dente zijn. Wanneer pasta beetgaar is, is het gaar maar nog stevig genoeg om te bijten. Wanneer pasta te gaar wordt, krijgt het een gomachtige en onaangename textuur. Gekookte pasta scoort ook hoger op de glycemische index dan correct gekookte pasta, wat betekent dat het een grotere impact heeft op uw bloedsuikerspiegel. Als u per ongeluk uw pasta te gaar maakt, kunt u de textuur in de meeste gevallen verbeteren of maskeren.
sauteren
Volgens Kat Kinsman van de Kitchen Daily-website is een methode om te gaar gemaakte pasta te fixeren in een pan met olijfolie of boter. Het sauteren van de pasta maakt het steviger en zelfs iets krokant aan de randen. Doe de olijfolie of boter in de pan en verwarm het op middelhoog vuur. Wanneer de olijfolie of boter warm is, voeg de pasta toe en bak deze drie tot zeven minuten of tot de pasta steviger is geworden maar niet verbrand of hard is.
Saus
Het toevoegen van een rijke saus kan ook de gomachtige textuur van gaar gemaakte pasta maskeren. U kunt de pasta eerst bakken en vervolgens de pan blussen door een kopje witte wijn en een kopje room toe te voegen nadat u de pasta hebt verwijderd. Laat de wijn- en roommix sudderen tot deze een rijke saus vormt. Anders, voeg een voorbereide saus toe aan de pasta en gooi het om het goed te bedekken. De pasta is nog steeds zacht, maar verliest de gomachtige, ietwat slijmerige afdronk.
Andere ingrediënten
Het toevoegen van knapperige groenten of andere ingrediënten met een stevige of knapperige textuur, zoals Aziatische noedels, kan de kleverige textuur van de pasta maskeren. Broccoli, stevig gebakken paprika's, lichtgekookte courgette of zelfs knapperige chow mein-noedels passen allemaal goed bij de meeste pasta's en gaan goed samen met de meeste roomsauzen en tomatensauzen. Voeg de groenten toe of bak de noedels nadat je de pasta hebt gebakken. Meng de pasta met de ingrediënten en voeg vervolgens de saus toe, als je er een gebruikt.
Mushy Pasta vermijden
Pasta is heel gemakkelijk te gaar, want zelfs 30 seconden te lang in heet water kan al dente pasta in gaar worden. Volg de aanwijzingen op de verpakking. Verschillende soorten pasta koken met verschillende snelheden. Volkoren pasta's hebben bijvoorbeeld mogelijk meer kooktijd nodig dan griesmeelpasta. Test de pasta vanaf twee minuten vóór de op de verpakking aangegeven kooktijd. Laat de pasta in een vergiet gaar worden als de pasta gaar maar nog licht stevig is.
