Wetenschappers hebben de vele voordelen van pure chocolade aangetoond, maar consumenten geven de voorkeur aan de smaak van melkchocolade. Gelukkig wint iedereen in deze rivaliteit, omdat alle chocolade je een aantal gezondheidsvoordelen biedt.
Begrijp de verwerking van chocolade
Een artikel uit 2016 in het tijdschrift Geography geeft een gedetailleerde beschrijving van de stappen die worden gezet om chocolade te maken. Cacaobomen van Theobroma produceren chocoladefruit van hun lentebloemen. Fabrikanten persen de zaden van deze vrucht om de cacaoboter van de vaste stoffen van de cacao te scheiden.
Chocolademakers voegen smaakstoffen, suiker en melk toe aan de cacaobestanddelen om het eindproduct te maken. Een kritiek moment komt wanneer ze beslissen welk percentage vaste stoffen van cacao ze aan de mix toevoegen. De hoeveelheid cacao in melkchocolade varieert van 7 tot 15 procent. In donkere chocolade varieert het van 30 tot 70 procent.
Je kunt chocolade kopen met elk percentage cacao. Dat wil zeggen, chocoladeproducten zonder cacao en producten met pure cacao zijn direct beschikbaar. Fabrikanten kunnen helaas het woord chocolade gebruiken om al deze producten te beschrijven. Desalniettemin heeft elk percentage een uniek profiel van textuur, kleur, smaak en voedingsstoffen, waardoor een product ontstaat met voor- en nadelen.
Herken de populariteit van Chocolate
De gemiddelde Amerikaan besteedt ongeveer $ 60 per jaar aan chocoladeproducten. Deze uitgave koopt ongeveer 10 pond chocolade. Als ze een keuze krijgen, zullen meer mensen melkchocolade kiezen dan donkere chocolade. Melkchocolade heeft een groter marktaandeel in de VS, maar de markt voor donkere chocolade vertoont een grotere groei.
Artsen zijn eigenlijk begonnen met het aanbevelen van chocolade vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Consumenten zijn zich steeds meer bewust geworden van de gevolgen voor de gezondheid van hun keuzes, waaronder het consumeren van te veel calorieën en te veel suiker. Deze maatschappelijke veranderingen hebben chocolade nog populairder gemaakt.
Eet chocolade voor snelle energie
Een voedingsmiddel heeft een hoge energiedichtheid wanneer het u meer dan 1, 75 calorieën per gram geeft. Beide soorten chocolade voldoen aan dit criterium. Het eten van 100 gram pure chocolade levert 598 calorieën op. Dezelfde hoeveelheid melkchocolade geeft je 579 calorieën.
Eet chocolade om oxidatie te bestrijden
Dagelijks wordt je lichaam gebombardeerd door vrije radicalen die leiden tot oxidatie die je gezondheid kan beïnvloeden. Het eten van voedingsmiddelen met veel antioxidanten kan je beschermen tegen de vrije radicalen en de oxidatieve schade. Wetenschappers beschouwen chocolade als een krachtige antioxidant. Toch blijft het onbekend welk aspect van chocolade deze effecten veroorzaakt.
Een rapport uit 2016 in Food Chemistry keek naar het antioxidantpotentieel van chocolademonsters. De onderzoekers verdeelden de monsters in pure chocolade en melkchocolade. De resultaten toonden aan dat pure chocolade een groter antioxidantpotentieel heeft dan melkchocolade. Het heeft ook grotere hoeveelheden procyanidinen en fenolen.
Eet chocolade voor Brain Power
Andere antioxidanten in chocolade omvatten een groep chemicaliën die bekend staan als flavonolen. Het eten van voedsel met veel flavonolen kan je helpen je geheugen intact te houden naarmate je ouder wordt. Deze bevindingen suggereren dat chocolade ook de hersenkracht van gezonde volwassenen kan verbeteren.
Een paper van 2016 in Appetite testte deze hypothese. De auteurs van deze studie gaven bijna 1.000 mensen een intensieve reeks tests en evalueerden hun dagelijkse voeding. De resultaten toonden een sterke correlatie tussen psychologische prestaties en chocolade-inname. Deelnemers die meer chocolade aten, presteerden beter op de tests.
De auteurs van het 2016-artikel hadden niet hun onderwerpen gespecificeerd of ze meestal donkere chocolade of melkchocolade aten. In een rapport uit 2018 in JAMA Oftalmologie is dit probleem echter wel opgelost. Deze onderzoekers toonden aan dat donkere chocolade superieur was aan melkchocolade op basis van verschillende cognitieve tests.
Eet chocolade om je alert te voelen
Chocolade heeft ook bekende eigenschappen die de alertheid verhogen. Cafeïne lijkt deze effecten te bemiddelen. Donkere chocolade en melkchocolade hebben een vergelijkbare hoeveelheid van dit stimulerende middel en beide verhogen de alertheid. Flavonolen kunnen echter ook een rol spelen bij het creëren van dit effect.
Een artikel in 2016 in het Journal of Hypertension vergeleek de effecten van halfzoete chocolade met een laag flavonolgehalte vergeleken met donkere chocolade met een hoog flavonolgehalte op de alertheid in een groep gezonde deelnemers zonder slaap. De proefpersonen aten twee uur vóór een nacht zonder slaap 100 gram chocolade. In vergelijking met gewone chocolade was donkere chocolade beter in het verbeteren van de alertheid tijdens 24 uur slaaptekort.
Volgens het artikel uit 2016 veroorzaakte donkere chocolade ook een grotere toename van de bloedtoevoer naar de hersenen dan gewone chocolade. De auteurs speculeerden dat de grotere bloedstroom die werd waargenomen na consumptie van donkere chocolade bijdroeg aan de alarmerende effecten van flavonolrijke chocolade.
Eet chocolade voor de gezondheid van het hart
Chocolade heeft andere gunstige effecten op je hart. Een artikel in het tijdschrift Heart uit 2017 toonde aan dat het eten van elk type chocolade ten minste eenmaal per maand het risico op atriumfibrilleren of hartfladderen kan verlagen. Evenzo toonde een 2016-artikel in Nutrients aan dat mensen met matige chocolade-inname een 16 procent lager risico op hartfalen hadden.
Eet chocolade om diabetes te bestrijden
Matige inname van chocolade lijkt ook te helpen bij het bestrijden van diabetes. Een rapport uit 2015 in Clinical Nutrition gaf een overzicht van de vele onderzoeken bij dieren en mensen die deze claim ondersteunen. Ze testten ook de hypothese door de gegevens van bijna 8.000 Amerikaanse burgers te analyseren. De resultaten toonden aan dat je twee tot zes porties van beide soorten chocolade per week moet eten om de gezondheidsvoordelen van chocolade te benutten.
Het mechanisme dat aan dit effect ten grondslag ligt, blijft onbekend. Een beoordeling uit 2016 in Nutrients suggereerde dat het vermogen van cocoa om uw gezondheid te verbeteren zonder gewichtstoename te veroorzaken een cruciale rol speelt. De auteurs van deze review zijn van mening dat het eten van slechts 10 gram pure chocolade met flavonol per dag diabetescomplicaties zoals hartaandoeningen kan voorkomen. Melkchocolade lijkt daarentegen geen soortgelijk effect te produceren.
Chocolade eten om kanker te bestrijden?
Het consumeren van chocolade kan je ook helpen om kanker af te weren. Een artikel in 2016 in Ziekten onderzocht de relatie tussen chocolade-inname en het risico op kanker. Flavonolen in chocolade, zoals catechine, kunnen uw risico op darmkanker verlagen.
Het eten van een chocolade rijk dieet verlaagt echter niet noodzakelijkerwijs het risico op kanker. De auteurs van het artikel uit 2016 suggereerden dat deze inconsistentie voortkwam uit het opnemen van het gebruik van melkchocolade in de analyses. Melkchocolade mist immers de overvloedige flavonolen die verantwoordelijk worden geacht voor de kankerbestrijdende effecten van chocolade.
